[发明专利]黑米啤酒及其酿造工艺

权利要求书

1、一种啤酒，其特征在于，它的颜色呈琥珀色，色度25-35EBC，有明显麦芽香，含有8种人体必需的氨基酸，含有微量元素钾、钠、钙、铜、铁、锌，特别是含有硒。

2、一种权利要求1所述啤酒的酿造工艺，它包括：糊化，糖化，添加酒花，麦汁过滤，主发酵，后发酵，鲜酒过滤，灭菌包装，其特征在于糊化工序中的原料为大米，黑米，淡色麦芽，水，在糖化工序中又加上淡色麦芽，焦香麦芽，水，它们的配比是：大米12-18%，黑米12-18%，淡色麦芽66-72.5%，焦香麦芽3.5-6%（重量比），其总和为100%，加入的水量与原料量比为3.8-4.0∶1，糖化工艺条件是：温度37-39℃，维持28-32分钟，用15-20分钟时间加热到48-52℃，维持58-62分钟，然后加入糊化液，待温度到64-66℃后，维持90-95分钟，到76℃后进行过滤，过滤后送入发酵罐。