[发明专利]多味保健糯米蛋糕的制作方法

说明书

本发明涉及一种食品的制作技术。

传统的市售蛋糕，都以面粉为基料，其成品松而不软、口感干燥而又味道单调，因而很难适应相当一部分消费者的胃口，它的营养组成，也未进一步完善到保健的需要，这也许是在我国市售蛋糕始终未能占据千家万户日常餐桌的原因之一。

本发明的目的是提供一种多味保健糯米蛋糕的制作方法，这一方法是借鉴我国传统的美食制作技术，以糯米粉为基料，各味营养物品为配料，使制成的蛋糕别具风味，并有保健的效能。

附图为本发明的工艺流程框图。

制作多味保健糯米蛋糕的用料配比为：糯米粉（干细粉）1千克，禽蛋1千克，白砂糖06～0.8千克，蜂蜜0.1～0.3千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，无核葡萄干0.10～0.15千克，香肠适量。制作的工艺流程是：用优质糯米磨成干细粉、将黑芝麻炒熟备用，将禽蛋去壳入打蛋机搅拌12分钟，加白砂糖继续搅拌8分钟，并在拌糖过程中加入蜂蜜，然后加糯米粉搅拌均匀，同时放入桂花和葡萄干，将搅拌均匀成稠浆状的蛋糕湿粉倒入铺有湿纱布的蒸笼摊平，其厚度以不超过2厘米为宜，在湿粉上撒上黑芝麻，再以香肠切成的片或丝点缀成各种图案，最后旺火蒸30～40分钟，即可出笼冷却，切块成型，以备出售食用。

本发明以糯米粉为基料，用禽蛋和粉，以蜂蜜与白糖混合作甜味剂，以桂花、芝麻、葡萄干和香肠等作配料，使成品香软可口，饶有风味，既有果味蜜味，又有麻香、花香和肉香，还具有保健效能，桂花、芝麻、蜂蜜等是人们公认的天然保健食品。所以本发明既可满足人们生活水平提高后对保健食品的需求，又顺应了未来食品向高层次发展的潮流，还为糯米和禽蛋的深加工开拓了广阔天地。成品具有诱人的市场前景，既可为人们增添点心和早餐的花色品种，又可作筵席上的可口美食，社会效益明显。

实施例：取糯米粉1千克，鸭蛋1千克，白砂糖0.7千克，蜂蜜0.2千克，桂花0.025千克，黑芝麻0.05千克，无核葡萄干0.1千克，香肠0.1千克，按上述工艺流程制作。