[发明专利]脆豆腐的生产方法在审
| 申请号： | 92113907.1 | 申请日： | 1992-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN1087478A | 公开（公告）日： | 1994-06-08 |
| 发明（设计）人： | 潘荣财 | 申请（专利权）人： | 潘荣财 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 山东省专利服务处 | 代理人： | 苗峻 |
| 地址： | 250221 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆腐 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种脆豆腐的生产方法，其特征是：它包括以下四个步骤：
(1)将豆腐烘干或晒干；
(2)将干化的豆腐在食油中炸制；
(3)将炸过的豆腐放入碱水中浸泡；
(4)将经碱水浸涣的豆腐放入清水除碱。
2、根据权利要求1所述的脆豆腐的生产方法，其特征是所说的碱水浓度在0.8‰～1.2‰之间。
3、根据权利要求1或2所述的脆豆腐的生产方法，其特征是：所用的豆腐按以下方法制成：
（1）将浸泡过的豆子磨制成豆浆;
（2）在豆浆中加入适量的食醋使之结块;
（3）过滤水分将豆腐制成整块。
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