[发明专利]枇杷果汁饮料及其生产方法

说明书

本发明属于保健饮料，特别是一种枇杷果汁饮料及其生产方法。

枇杷果[植物学名：蔷薇植物枇杷Eriobtrya  japonica（Thunb）LindL的果实]是一种常见的水果，南方各省均有种植，常栽种于村边平地或坡地，亦有大面积人工种植、广西于初夏成熟。据《中药大辞典》记载：枇杷果性味甘酸凉无毒。具有清凉润肺止咳，生津止渴功效。传统中医中药常用于治疗咳嗽、烦渴，至今已有千年历史。利用现代科学技术研究，发现其含有丰富的维生素C、胡萝卜素、还原糖、戊聚糖、蛋白质、脂肪、果胶、柠檬酸、酒石酸、鞣酸及钠、钾、钙、铁、磷等人体所必须的营养成分，是一种具有广泛开发利用价值的水果资源综合利用。

传统的用法是食用鲜果。但由于枇杷果是在每年的4～5月份成熟，季节性强，不易保鲜，其它季节吃不到鲜果，也饮不到果汁。

本发明的目的是依据枇杷果的特性和用途，取果汁加糖类、优质水调成可增强人体体质，润肺止咳，生津止渴的具有原果风味的天然保健饮料，它不受季节限制，一年四季均可饮用。

本发明的解决技术方案是这样的：以含有维生素C、胡萝卜素、还原糖、戊聚糖、蛋白质、脂肪、果胶、柠檬酸、酒石酸、鞣酸及钾、钠、钙、铁、磷等多种成份的枇杷果汁为主要原料，加入优质糖和优质水混合而成，其配比为：枇杷果汁10%，优质糖10～13%，优质水80～77%。

本发明的生产方法是：选果→洗果→去核→压榨及汁渣分离→精虑→调配→均质→灌装→封瓶→灭菌→成品。其灭菌公式为90～95℃/30分钟，灭菌后迅速强制降温到38℃以下。

本发明的优点是具有保持鲜枇杷果所含营养成份和药效成份，以及保持鲜果特有的风味;口感性好，能治疗肺炎、支气管炎、咽喉炎及长期抽烟等引起的咳嗽，是一种理想的天然保健饮料。

本发明实施方案是这样的：洗果去核，取成熟的好果实（除去烂果及未成熟果实），用水冲洗干净、沥干、去核、离心榨汁，即将果汁榨出又不损坏果核。提汁：用压榨机和汁渣分离机将枇杷果肉压榨分离出果汁和果渣。果汁分离后分别用40、80、200目的不锈钢过滤网精滤，除去果渣，果汁收得率为50～60%左右。调配：按饮料制作基本要求，调制时先将糖、优质水加热，调成均匀透明度，待稍冷却后再与果汁混合用均质机进一步均质，以提高制品的稳定性。灌装：用普通的饮料灌装机灌装即可。技术要求与一般饮料灌装相同。灭菌：由于既要保持枇杷果汁特有的香味和风味又要达到灭菌目的，因此掌握其灭菌的温度和时间十分重要，灭菌公式：90～95℃/30分钟，灭菌后必须迅速强制降温到38℃以下。