[实用新型]溢香菊花火锅

说明书

本实用新型属于组合型餐具。

现有火锅的功能，一般可分为两类，一类为“慢火久炖”，它包括烧、炖、煨、焖以及菜肴的保温等一类，属于长时间中、小火烹调方法；另一类“旺火速成”，它包括涮、氽、煮等一类，属于旺火短时间成菜的烹调方法，现有的火锅在同一时间使用，只具有上述其中一种功用，而不能二者兼顾。

本实用新型包括内锅和外锅两部分，内锅用于烧制“旺火速成”的菜，外锅用于炖制“慢火久炖”的菜，在同一只锅中，人们既能品尝酥烂味醇的菜肴，又能用其鲜汤涮、氽、那些鲜嫩的菜肴。

本实用新型具体结构如下（结合附图说明）：外锅（2）类似于普通菊花火锅，其外形、大小可根据实际需要而定，只要适宜炖、烧、煨带汤的菜肴。内锅（1）呈圆环形状，无底，放置于外锅（2）的中央，略高于外锅，内锅（1）壁四周上有若干小孔（4），便于内、外锅中各种原料滋味相互渗透溶合，形成复合美味（中国菜的一大特点）。

本实用新型使用时，将内锅放入外锅中央，外锅内放入烧好的鱼肚、肉皮之类可长时间炖煨的汤菜，并加入鲜汤，这些鲜汤通过内锅四周上的小孔渗入内锅中，可以用这些汤刷、氽、羊肉片、牛肉片、鱼肉片等鲜嫩的菜。因为内锅处于锅体中央，火力最旺，温度高，而外锅处于火力弱点上，利用炉具中微弱之火和来自内锅的热量，保持汤菜的温度。如需加工成什锦火锅，只要在外锅中放入图（3）所示的隔盘（5）即可。

本实用新型巧妙地运用了“套锅法”把两类火候不同的菜肴有机地结合起来使之相互溶合、补充，形成了一类新的菜肴烹调方法（这里把这类菜肴叫为“溢香菜”，这类菜的烹调方法也可以叫作“溢香”），从而结束了“一锅难为二用”的历史。它广泛适用于宾馆、饭店以及家庭，可以以不同形式出现在宾馆、饭店以及家庭的各类筵席以及普通聚餐会的餐桌上。

附图说明：

图1－本实用新型的外形示意图

图2－本实用新型的内锅

图3－隔盘

1－内锅 2－外锅 3－锅盖 4－小孔 5－隔盘