[实用新型]一种齿刃刀具

说明书

本实用新型属于一种切割材料用的刀具，即适用于切割柔软的工业用料，如塑料、橡胶、皮革和纸张等，也适用于切割日常生活中的各种食物，尤其适用于切割韧性很大的食物及因冷冻而变硬的肉类制品。

在现有技术中，人们所说的切割刀具，是一种刃口为直线或曲线型的单刃或双刃刀具，以家用的普通菜刀为例，这类刀具在刃口锋利时可以完成切割物料的任务，但切入物体的刀不易控制方向，容易滑离物体，若想保持切片整齐除需有熟练的刀工外，还需用力将被切物体压紧，即十分费力又易切伤手指，而且切片粘刀现象严重，从而影响工作效率；刃口稍微发钝便不易切入物体，需重新磨刃。磨的很薄的锋利刃口一旦碰上硬度较大的物体（如骨头）时，就会被崩出若干豁口而导致整个刀具的报废。

本实用新型的目的在于克服现有技术的上述不足，并彻底改变旧的传统观念，给出一种刀刃曲线呈波状的齿刃刀具。这种刀具除具有传统刀具的特长外，对物体的抓着力和自力定向作用特强，即吃刀和不滑刀，并且省力，不易发生危险和切片不粘刀面。

本实用新型给出的齿刃刀具，主要包括有刀面和刀刃部分。发明目的的完成是通过以下技术措施实现的：在刀面的一侧上至少开有两条有一定间隔的小槽，小槽对应部分的刀面的另一侧为平面，小槽的一端通至刀刃部分，由于刀具的两侧刀面相交，就构成带有多处凹形刃口的波状刀刃曲线。当然，开设小槽可只在刀面的一个侧面上进行也可同时在刀面的两侧上均开有交错分布的通至刀刃部分的小槽，使之形成的刀刃曲线接近于锯齿，即本实用新型在分离物料时同时能具备锯和切的功能。

为更好地实现发明目的，在刀面上开设的小槽除了是在刀刃上形成凹形刃口外，同时也在被切割物与刀面间带入空气，使之被切下物体有被削离刀面的倾向，从而解决了切片粘刀的现象。所以，小槽的开设长度不应过短，一般应长于切片的高度或至少为刀面宽度的四分之一。各小槽的长度可以均等，也可以不均等地随意开设。小槽离开刀刃部分可以向刀具上部延伸为任意形状，但为制作加工方便和清洗刀具，小槽的开设方向应垂直于或近似垂直于刀刃曲线。

为使本实用新型同时具有传统刀具的特点，可将开设的小槽均匀分布在刀刃的中间部分，使刀刃曲线的前、后部仍保持原状，以便于斩、削、刺、剁物料。

附图为本实用新型应用于家庭用菜刀的一个实施例。该带有齿刃的菜刀为刀面上一侧设置小槽，且小槽均匀分布在刀刃曲线的中间部分，小槽开设方向近似垂直于刀刃曲线。图中编号为：（1）.刀把；（2）.刀面；（3）.平刃；（4）.凹形刃口；（5）.小槽。图1为齿刃菜刀简图，图2为齿刃菜刀的A部放大图。

现结合实施例简述本实用新型的工作原理。

现有刀具的刀面两侧均为平面，相交处形成平缓的弧线或直线形刀刃，而本实用新型的刀面一侧上开有至少两个有一定间隔的小槽，其一端相交于刀刃部分，形成凹形刃口，由于小槽截面形状、大小不同及其与刀刃曲线倾斜角度的不同，该凹形刃口与平刃相交处为点或小圆角，并使刀刃曲线呈现不同的波形状态及其与被切割物体不同的接触状态。在切割物体时，现有刀具的刀刃曲线与被切割物体为线接触，当刃口锋利时能顺利完成切割任务，一旦刃口稍微变钝就不易切入物体（尤其是韧性较大的物体），遇上因冷冻变硬的肉类食品则更显得无处下手；本实用新型给出的齿刃刀具的刀刃曲线与被切割物体存在着许多处点接触，即使刃口稍微发钝，用同样大的力其点接触处的压强比线接触处大许多，因此，该接触点首先切入物体，并继续带动刀刃曲线的其它部分切入物体，由于刀刃曲线上具有多个凹形刃口，在切入物体后不易滑刀，另外刀面上的小槽还带入空气，在大气压力的作用下，被切下物体有被驱离刀面的倾向（即不易粘刀）。因此，本实用新型与现有技术比，具有省力、效率高、吃刀、不滑刀和不粘刀的优点，尤其是在切割韧性物料和因冷冻变硬的肉类制品时，更能充分发挥其锯、切兼备的性能。所以利用本实用新型开发出的各类工业刀具和家用刀具（如餐刀、菜刀等）均有广阔的潜在市场。