[实用新型]酒的高效人工催陈装置

说明书

本实用新型是关于制酒设备，特别是关于酒的高效人工催陈装置。

新酒酿成后，因生冲暴辣不宜饮用，需要存放一段时日，使其缓慢地进行复杂的氧化、还原和脂化反应，降低酸醛含量，增加脂类，从而去除生冲暴辣味，具有浓郁的酒香，入口醇正、绵甜爽净、香味谐调、余味较长。这种自然陈化过程少则数月，长则几年，造成生产周期长、库房面积大、资金积压，不能适应扩大生产的需要。公告号CN86206762U的实用新型专利申请公开了一种用氮分子激光器发射波长337.1nm激光对酒进行辐照的陈化装置，这种装置仅适用于黄酒，且能量耗用大。公开号CN86108421A的发明专利申请公开了一种由臭氧发生器、高压电源、空压机、气量控制器、时间控制器、气液接触器和贮酒容器组成的专用设备利用臭氧来实酒的人工催陈。这种方法可适用各种酒类，但这种专用设备耗能较高，仅高压放电产生1000克臭氧一项就需耗电18千瓦小时。此外，要使臭氧发生器能有效地工作，经空压机压缩的空气必须经干燥处理，这不仅使设备庞大复杂，而且干燥剂的再生或更换意味着生产成本的上升时间的损失和操作上的不便。申请号为86103016的发明专利公开了一种用电催化方法使酒人工陈化。此法是将两组铂电极置于新酒中，其中一组铂电极处于＋0.6V～＋1.6V电压，起氧化作用，另一组铂电极控制在－0.1V～0.5V电位起还原作用，从而完成酒的陈化。对白酒需处理6～60小时；在处理黄酒时还须将酒加温至60℃～75℃，恒温30～48小时，然后降至室温，再处理6～60小时。不仅费时，而且操作复杂繁琐。

本实用新型的目的在于提供一种设备简单、省时、操作方便、能耗少、能适合各种酒类的高效人工催陈装置。

本实用新型的目的是这样实现的：一种酒的高效人工催陈装置，其特征在于设置有包含直流电源和电解槽的水的电解装置，和使待处理的酒与水电解所生的氧气和氢气起作用的催陈器。

以下结合附图对本实用新型作详细的描述。

图1是实施例1的结构示意简图。

图2是实施例2的结构示意简图。

图3是实施例3的结构示意简图。

实施例1（参见图1）。本实用新型设备有电解装置和催陈器。电解装置包含直流电源3和电解槽18。直流电源3由可控硅、硅堆或整流二极管等构成，並具有变压器，将交流220伏或380伏电压变成4伏或4伏以下可连继调节。电解槽18至少设置有两个槽室4和13，槽室4内设置有阴电极1，顶端设置有带出气通口7的密封盖6。槽室13内设置有阳电极17，顶端设置有带出气通口10的密封盖9。阳电极17和阴电极1通过各自的连接柱12和8分别用导线5与直流电源3的同名极性的接线柱形成电连接。槽室4和13的底部相互连通。电解槽18内装填有电解液2。电解液2是水的酸性、碱性、中性或缓冲溶液。催陈器包含由不锈钢、陶瓷或玻璃等材料制成的外壳14和进气管11。进气管11一端的进气口可分别与电解槽18的出气通口10或7相连通，其另一端出气口16设置在外壳14内腔下部。待处理的新酒15则置于外壳14中。催陈时，将进气管11与出气通口10相连，槽室13内聚集的由水电解产生的氧气从催陈器下部进入与新酒15接触并溶解于其中以进行氧化。根据酒的种类和品质不同，使新酒15中氧的含量在2×10^－6～2×10^－4摩尔范围内变动。例如处理白酒时氧的浓度范围为2.5×10^－5～1×10^－4摩尔，处理黄酒或米酒时氧的浓度范围2×10^－6～5×10^－5摩尔。所加的氧气量可通过电解电流数值或流量计进行计算。处理时间视催陈器内新酒15的量和电解设备的产氧量而定，一般为10分钟左右。经处理的酒当天品偿，相当自然陈化六个月的效果。为仿效自然陈化后期的还原过程，使酒更芬芳美满、口味协调，可在加氧气后，将进气管11与出气通口7相连，将聚集在槽室4中由电解水产生的氢导入新酒15中进行还原。氢的加入量为2×10^－6～2×10^－4摩尔浓度范围。