[发明专利]水溶性多糖及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种水溶性多糖，其中其组成性糖组分为鼠李糖、岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖和糖醛酸，其中组成性糖组分的比例为1-7重量％的鼠李糖、2-8重量％的岩藻糖、15-50重量％的阿拉伯糖、2-10重量％木糖、25-60重量％的半乳糖、不多于4重量％的葡萄糖及10-35重量％的糖醛酸，且糖醛酸的酯化度不高于50％。

2.根据权利要求1所述的水溶性多糖，其中它还含有甘露糖和果糖作为组成性糖组分。

3.根据权利要求1所述的水溶性多糖，其分子量为50,000-1,000,000。

4.根据权利要求1所述的水溶性多糖，糖醛酸的酯化度不高于30％。

5.根据权利要求4所述的水溶性多糖，其中糖醛酸的酯化度不高于20％。

6.根据权利要求1所述的水溶性多糖，它由植物制得。

7.根据权利要求6所述的水溶性多糖，它由谷物制得。

8.制备权利要求1所述的水溶性多糖的方法，其特征在于它含有水溶性半纤维素的脱甲氧基化步骤和加热提取步骤，其中脱甲氧基化步骤包括向水溶性半纤维素的溶液或悬浮液中加入碱以调节pH至9-14，并加热该混合物至40℃以上，且加热提取步骤在pH3-6、温度为80℃-130℃的条件下进行。

9.根据权利要求8所述的方法，其中脱甲氧基化步骤是在提取水溶性半纤维素之前或之后进行。

10.根据权利要求8所述的方法，其中水溶性半纤维素是通过加热提取原料并分离水溶性级分而获得。

11.根据权利要求10所述的方法，其中提取水溶性半纤维素的原料是植物。

12.根据权利要求11所述的方法，其中水溶性半纤维素是从谷物中提取。

13.根据权利要求11所述的方法，其中水溶性半纤维素是从大豆中提取。

14.权利要求1所述的水溶性多糖在酸乳饮料中作为蛋白质稳定剂的应用。