[发明专利]一种食用菌饮品

说明书

本发明涉及一种无酒精饮料特别是食用菌饮品。

黑木耳、白木耳及金针菇等均为珍贵的食用菌。它们内含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸以及矿物质，还有粗纤维，营养价值很高，具有广泛的滋补保健作用。迄今为止，人们主要是以配菜或煲汤食用，由于高温烹炒或沸煮，使大量营养成分被破坏;又因大多是整株加工，有相当部分营养成分滞留于菌体内部，从而减低了人体的吸收效果。现有技术中虽有制备成饮料的，如CN1038396A及1044036A所披露的。但是，前者是制成2-3mm的细丝片，仍难避免其营养成分滞留及人体吸收：后者是碎化、煮熬及110-130℃高温喷雾干燥成粉晶，使之营养成分损失极大，所以仍然利小弊大而无突破创新。

本发明的目的是基于一种全新的构思以克服上述现有技术中之不足，向社会提供一种将食用菌制成水泛后固形物平均粒度在5-90um的细粉为主料的食用菌饮品，得以保全其营养成分且易于溶出而为人体吸收，从而造福于人类。

本发明的任务是按照如下技术构思方案完成的。

本发明之食用菌饮品，主料为食用菌粉并配以辅料所组成，食用菌粉之水泛固形物的平均粒度在5-20um，该饮品的组成配方是：

粉制食用菌饮品：  wt%

食用菌粉  70-90

中草药粉（水泛固形物的平均粒度在5-90um）  5-20

调味剂  5-10

液制食用菌饮品：  wt%

食用菌粉  2-25

调味剂  5-10

净化水  余量

净化水可以是经杀菌的磁化、矿化或者磁化矿化过的饮用水。

液制食用菌饮品中分别含有2-10wt%的瓜果浆汁、蔬菜浆汁、果蔬浆汁即成为瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味食用菌饮品。

液制食用菌饮品中分别含有0.1-5wt%的营养剂即成营养保健型食用菌饮品。

瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味食用菌饮品中分别含有0.1-5wt%的营养剂即成瓜果味、蔬菜味，以及果蔬味营养保健型食用菌饮品。

本发明饮品的组成成分中：食用菌粉是指水泛后固形物的平均粒度在5-90um的黑木耳、白木耳、金针菇粉末;中草药粉是指百合、菊花、枸杞子、人参等药用植物之水泛后固形物平均粒度在5-90um的粉末;所说的调味剂包括有白糖、红糖、冰糖粉、葡萄糖、蛋白糖及蜂蜜、甜叶菊糖等甜味剂和柠檬酸、L-苹果酸、酒石酸等酸味剂;瓜果浆汁是指哈密瓜、白兰瓜、桃、弥猴桃、荔枝、草莓、柑桔等的浆或汁，蔬菜浆汁是指菜花、洋白菜、胡萝卜、紫菜头、南瓜、黄瓜等的浆或汁，果蔬浆汁则是指瓜果与蔬菜混合之浆或汁;营养剂指包括有机锗、蛋白锌、花粉、维生素、β-胡萝卜素等的单一或复合提取液。饮品中可添加0.1-0.2wt%的果胶或0.1-0.5wt%的明胶等增稠剂，以调制成不同浓稠度之饮液;为延长饮液的保存期，可添加0.01-0.02wt%的山梨酸或山梨酸钾等防腐剂;为提高饮品之观感，可添加相当于或小于饮品总量的0.01wt%的苋菜红、柠檬黄等合成色素或者0.1-0.5wt%的玉米黄及高粱红等天然色素。

下面通过实施例对本发明作进一步描述：

例1:  Wt%  例2:  Wt%

黑木耳粉  70  白木耳粉  90

(平均粒度60-80um)  (平均粒度70-90um)

菊花粉  20  百合粉  5

红糖  10  冰糖粉  4.9

柠檬酸  0.1

粉制食用菌饮品中的食用菌粉及中草药粉均指干粉粒，平均粒度系指干粉粒之水源后固形物的平均粒度而言。

例3:  Wt%  例4:  Wt%

金针菇粉  25  黑木耳粉  15

(平均粒度40-60um)  (平均粒度30-50um)

蜂蜜  5  白木耳粉  5

净化水  70  (平均粒度30-50um)

红糖  10

L-苹果酸  0.1

(磁化)净化水  69.9

例5:  Wt%  例6:  Wt%

白木耳粉  25  金针菇粉  2

(平均粒度20-40um)  (平均粒度10-30um)

花粉提取液  5  有机锗提取液  0.5

白糖  8  蛋白锌提取液  0.5

(矿化)净化水  62  葡萄糖  4.9

柠檬酸  0.1

(磁化、矿化)净化水  92

例7:  Wt%  例8:  Wt%

白木耳粉  10  金针菇粉  15