[发明专利]麦饭石白酒生产工艺

说明书

本发明涉及一种麦饭石白酒生产工艺。

麦饭石是我国的丰富矿产资源，统称矿物药石，国外也称为健康石。它含有人体需要的微量元素、常量元素和稀土元素，在饮料开发、食品制作、麦饭石水淋浴、中西药物开发中都得到大量的应用，而在酒类的生产工艺中尚无采用的先例。

本发明的目的在于：通过对用麦饭石白酒生产工艺制作出的麦饭石白酒的饮用，使人体摄取酒中营养及微量元素及时排除体内积存的有害物质、调节人体的新陈代谢，促进血液循环，起到利尿、健胃、保肝之功效，达到防病、抗衰老、强身健体之目的。

麦饭石白酒生产工艺流程如下：

麦饭石清洗：选用粒径为1毫米至5毫米的麦饭石粒，置于容器中，反复用清水冲洗并除杂直至无杂质为止;

麦饭石水溶液的制备：将清洗好的麦饭石放置到储水容器中，水石比为8∶2，在10℃-20℃温度条件下溶离24小时，间隔两小时搅拌一次，溶离后进行沉淀、净化、准备作为酿造发酵全过程中的用水，另外用此溶液每天湿润发酵泥窖窖壁一次。

麦饭石在大曲酒及酒尾中的溶离：将清洗好的麦饭石分别置于用麦饭石水溶液参与制酒工艺酿造出来的大曲酒及酒尾中，酒石比为9∶1，在常温18℃至20℃条件下溶离36小时，间隔1小时搅拌一次，使麦饭石中所含各种微量元素溶于大曲酒及酒尾中。

麦饭石在酒精中的溶离：将93度至95度的酒精置于容器中，放入清洗后的麦饭石，酒石比为9.5∶0.5，在常温18℃至20℃条件下溶离36小时，间隔1小时搅拌一次。

麦饭石在软化水中的溶离：将标准为0.3当量升的软化水置于容器中，再放入清洗后的麦饭石，软化水、石比例为9.5∶0.5，溶离方法同麦饭石水溶液的制备相同。

勾调及过滤：把经过溶离有麦饭石中的各种微量元素的半成品，一律置于勾调池，按规格品种的配方调制出各种技术指标合格的麦饭石基础白酒，经品评、检验合格后，用硅藻土过滤机，将麦饭石白酒循环过滤两遍，使其达到清彻透明，以备灌装出厂。

麦饭石白酒生产工艺的特点及产生的积极效果：

1、由于麦饭石具有较强的溶出性，因此使酒中含有人体所需的微量元素、常量元素及稀土元素，如钾、钙、镁、锌、硒、锗、锶等，使人体的生长、发育、组织吸收、造血功能、免疫性及其它生理过程得到加强;

2、由于麦饭石具有较强的吸附性，因此在常温条件下，可吸附水中、大曲酒、酒尾、软水及酒精中的有害病毒、细菌、重金属、氯化物及氰化物;

3、由于麦饭石具有调整水质（双向调节性）的性能，因此可使酸碱性水质转换为中性水质;

4、麦饭石亦称活性石，具有生物活性功能，故可活化水质，调节与交换水中的酸、碱素含量，增强水中的含氧量，因此麦饭石白酒对排除与中和人体内积存的毒素有明显作用;

5、生产工艺简单、易行、易懂、易操作。

最佳实施例：

麦饭石清洗：选用粒径为1毫米至5毫米的麦饭石粒，置于容器中，反复用清水冲洗除杂直至无杂质为止;制备麦饭石水溶液：把清洗好的麦饭石置于储水容器中，水石比为8∶2，在10℃～20℃温度下溶离24小时，间隔两小时搅拌一次，溶离后再进行沉淀、净化，准备用于，酿造发酵过程中，并用此溶液每天湿润发酵泥窖窖壁一次;麦饭石在大曲酒及酒尾中的溶离：把清洗好的麦饭石分别置于用麦饭石水溶液参与酿造出的大曲酒及酒尾中，酒石比为9∶1，在常温18℃至20℃条件下溶离36

小时，间隔1小时搅拌一次;麦饭石在酒精中的溶离，将93度至95度的酒精置于容器中，放入清洗后的麦饭石，酒石比为9.5∶0.5，溶离方法是间隔1小时搅拌一次，溶离条件为温度18℃至20℃，溶离时间为36小时;麦饭石在软水中的溶离，将标准为0.3当量升的软水置于容器中，再放入清洗后的麦饭石，软化水、石比例为9.5∶0.5，溶离方法是间隔两小时搅拌一次，溶离条件为温度10℃～20℃，溶离时间为24小时;溶离后的大曲酒、酒尾、酒精、软化水均应进行沉淀净化;把经过溶离有麦饭石中的各种微量元素的大曲酒、酒尾、酒精、软化水，按规格品种的配方比例置于勾调池中，调制出各种技术指标合格的麦饭石白酒，再经品评检验合格后，用硅藻过滤机把麦饭石白酒循环过滤两遍，使其清彻透明，以备灌装出厂。