[发明专利]提高发酵麦芽饮料发泡性质的方法及其组合物

权利要求书

1、一种提高发酵麦芽饮料泡沫性质的方法，包括往饮料中加入：

(a)一种为饮料重量的大约0.1ppm～大约20ppm的异葎草酮浸出物；和

(b)是饮料重量的大约2ppm～大约250ppm的发泡蛋白质。

2、根据权利要求1的方法，其特征在于在麦芽饮料熟化后加入异葎草酮浸出物和发泡蛋白质。

3、根据权利要求1的方法，其特征在于异葎草酮浸出物包括非还原的异葎草酮。

4、根据权利要求1的方法，其特征在于异葎草酮浸出物包括还原异葎草酮。

5、根据权利要求1的方法，其特征在于异葎草酮浸出物包括六氢化异葎草酮。

6、根据权利要求1的方法，其特征在于发泡蛋白质是聚合氨基酸。

7、根据权利要求6的方法，其特征在于聚合氨基酸选自聚合精氨酸、聚合谷氨酸、聚合甘氨酸、聚合亮氨酸、聚合赖氨酸和聚合酪氨酸。

8、根据权利要求1的方法，其特征在于发泡蛋白质是选自小麦谷蛋白、发芽大麦、发芽小麦、高酒度啤酒酵母和贮藏啤酒酵母所组成的来源。

9、一种提高发酵麦芽饮料泡沫性质的方法，包括在饮料中加入：

（a）一种为饮料重量的大约0.8ppm～17ppm的异葎草酮浸出物;和

（b）是饮料重量的大约4ppm～100ppm的发泡蛋白质。

10、根据权利要求9的方法，其特征在于在麦芽饮料熟化后加入异葎草酮浸出物和发泡蛋白质。

11、根据权利要求9的方法，其特征在于异葎草酮浸出物包括非还原的异葎草酮。

12、根据权利要求9的方法，其特征在于异葎草酮浸出物包括还原异葎草酮。

13、根据权利要求9的方法，其特征在于异葎草酮浸出物包括六氢化异葎草酮。

14、根据权利要求9的方法，其特征在于发泡蛋白质是聚合氨基酸。

15、根据权利要求14的方法，其特征在于聚合氨基酸选自聚合精氨酸、聚合谷氨酸、聚合甘氨酸、聚合亮氨酸、聚合赖氨酸和聚合酪氨酸。

16、根据权利要求9的方法，其特征在于发泡蛋白质是选自小麦谷蛋白、发芽大麦、发芽小麦、高酒度啤酒酵母和贮藏啤酒酵母所组成的来源。

17、一种提高发酵麦芽饮料泡沫的组合物包括一种异葎草酮浸出物和发泡蛋白质，其特征在于异葎草酮浸出物和发泡蛋白质之比是大约1∶1～大约1∶2500。

18、根据权利要求17的组合物，其特征在于异葎草酮浸出物包括非还原的异葎草酮。

19、根据权利要求17的组合物，其特征在于异葎草酮浸出物包括还原异葎草酮。

20、根据权利要求17的组合物，其特征在于异葎草酮浸出物包括六氢化异葎草酮。

21、根据权利要求17的组合物，其特征在于发泡蛋白质是聚合氨基酸。

22、根据权利要求21的组合物，其特征在于聚合氨基酸选自聚合精氨酸、聚合谷氨酸、聚合甘氨酸、聚合亮氨酸、聚合赖氨酸和聚合酪氨酸。

23、根据权利要求17的组合物，其特征在于发泡蛋白质是选自小麦谷蛋白、发芽大麦、发芽小麦、高酒度啤酒酵母和贮藏啤酒酵母所组成的来源。

24、一种提高发酵麦芽饮料泡沫的组合物包括一种异葎草酮浸出物和发泡蛋白质，其特征在于异葎草酮浸出物和发泡蛋白质之比是大约1∶10～大约1∶250。

25、根据权利要求24的组合物，其特征在于异葎草酮浸出物包括非还原的异葎草酮。

26、根据权利要求24的组合物，其特征在于异葎草酮浸出物包括还原异葎草酮。

27、根据权利要求24的组合物，其特征在于异葎草酮浸出物包括六氢化异葎草酮。

28、根据权利要求24的组合物，其特征在于发泡蛋白质是聚合氨基酸。