[发明专利]含天然药物的儿童保健粉丝及其制法

说明书

本发明涉及一种以淀粉为主要成份含天然药物的儿童保健食品。

用淀粉加工制成的粉丝和粉皮是盛誉国内外的中国传统食品，尤其为儿童所喜爱。生产粉丝的原料来源于含淀粉的粮食和杂豆等，如大米、土豆、蕃薯、豌豆、绿豆、蚕豆等。尤以豌豆和绿豆为原料加工制作的粉丝、粉皮具有洁白、光亮、透明的外观及耐煮和口感爽滑的特性，因此更是儿童欢迎的食品。随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，对儿童的食品不仅要有多样化的品种和外观，而且要求具有丰富营养成份，促进儿童的健康和发育。显然已有的以淀粉为单一成份的粉丝等食品，已不能满足要求多种营养成份儿童食品的需要。

为了适应日益发展的社会对儿童营养食品的需求，本发明的目的是开发儿童喜爱的传统食品，使之含有丰富的营养成份，在纯淀粉成份的粉丝、粉皮中，使其含有可增加儿童的食欲、正常吸收和消化，开心益智，促使儿童体力和智力的正常发育。

根据中医药学的有关记载：山药味甘、性平、无毒，含有皂甙、蛋白、多种氨基酸和维生素C、淀粉等营养滋补成份，有健脾和胃、补益肺肾等功能，长期服用有增强消化、健脾和胃、有利于耳目聪明之效。藕粉含有蛋白质、维生素C、淀粉等成份，具有和中开胃、补血安神等功能，对儿童有增强食欲、恢复体力、促进智力发育的作用。鸡内金味甘涩、性平，含有大量的胃激素及蛋白等，具有促进胃液分泌、胃酸及消化功能增高、胃蠕动增强、胃排空力加快等作用，长期服用有健脾和胃、增强食欲、增加食量之功效，对儿童有助消化、增饮食的作用，为儿童常用药品。陈皮味辛苦、性温、无毒、气味芳香，含有胡萝卜素、维生素B₁、维生素C、果胶等，有理气和胃、燥湿祛腹部胀满、止呕、增加食欲等功用，对儿童有助消化、增食欲消胀满作用。麦芽含有消化酶、维生素B等，具有助消化、消食积、祛腹胀满、增加食欲等功用。因此本发明的含天然药物的儿童保健食品，选用了生山药、藕粉、鸡内金、陈皮、麦芽等有利于儿童增强食欲、助消化、有益耳目聪明功效的天然药物为保健食品的药物成份。本发明的含天然药物的儿童保健食品是经过科学研究和筛选配制的含天然药物组合物4-7%（重量）的淀粉粉丝，也可以是粉皮。生产粉丝的原料是食用豆类，如绿豆、豌豆、蚕豆等。由它们磨制成的淀粉加工成粉丝。粉丝或粉皮中所含天然药物组合物的组成（重量%）为：

生山药  15-25

藕粉  45-35

鸡内金  5-15

陈皮  15-5

麦芽  15-25

本发明的含天然药物儿童保健粉丝或粉皮中天然药物组合物的最佳含量为6%（重量）。天然药物组合物最佳组成为（重量%）为：

生山药  20

藕粉  40

鸡内金  10

陈皮  10

麦芽  20

本发明的含天然药物的儿童保健粉丝是通过下列工艺步骤实现：

天然药物组合物的配制：

（1）药物的预处理，将麦芽微炒，生山药去皮切成2-3厘米的条块，并将鸡内金、陈皮排去杂质，用清水洗净，焙干（低于55℃）或用太阳晒干（保证药物有不受污染的卫生环境），再分别用粉碎机粉碎成细粉末，过100目筛，去其渣备用，并备好藕粉（可直接购入，也可自加工）。

（2）天然药物组合物的配制，用（1）备好的药物按前述所需组成称入混合器中混匀，配制成天然药物组合物。

（3）按粉丝的4-7%（重量）将天然药物组合物加到尚未成型粉丝的淀粉中，即将药物组合物加到烤团的淀粉中。

（4）按粉丝的成型工艺步骤加工成粉丝，也可按粉皮的成型工艺步骤，加工成粉皮。

本发明的儿童保健粉丝、粉皮具有洁白、光亮、透明度好的外观和食用时具有味美适口、口感好的特点，经分析检测含有多种氨基酸和对人体有益的多种微量元素（表1）。具有健脾和胃、消食积、增饮食、助消化等功效。有利于儿童体力、智力发肓和健康成长。

表1说明：

检测方法：GB7649、7650-87，GB6436、6437-86

使用仪器：日立835-50型氨基酸分析仪;

岛津UV-260紫外分光光度计;

岛津AA-670原子吸收分光光度计;

岛津CL-720微量流动分光光度计;

托卡托1030型全自动定氮仪。

表1  儿童保健粉丝分析结果

氨基酸  含量(mg/100g)  蛋白(%)  1.81

天冬氨酸  169.46  Ca(mg/kg)  354

苏氨酸  51.96  P(mg/kg)  152