[发明专利]葡萄植物果实促干剂及其制备方法

说明书

本发明涉及水果、植物加速脱水的促干剂及其制备方法。

传统制取葡萄等植物干果是采用直接阴干和晒干的方法，这种方法脱水所需时间较长，并常常因气候变化致使干果质量下降。八十年代，一种冷浸快速制干法已被广泛采用。葡萄经冷浸液处理，可大大缩短干燥时间，并提高干果的品质，但该方法使用复杂，成本高无法推广。中国专利CN92102736.2提出一种用脂肪酸类，脂肪酸脂类(包括油酸乙酯)与碱金属碳酸盐、碱金属氢氧化物，以醇类、烷基磺酸盐、烷基苯磺酸盐及非离子表面活性剂作为油分散于水型乳化剂的混合物制成的葡萄促干剂，该促干剂在制作方法上分为三个步骤，因而设备较多，时间较长，同时加人较大数量液体状态的酯类和醇类乳化剂，使产品性状接近于膏状，不易得到流动性能良好的产品，给产品的机械化分装带来困难。由于加入挥发性易燃物(如醇类)，使生产过程和产品贮存过程都存在不安全隐患。

本发明的目的在于在CN92102736.2的基础上研制出一种在碱金属碳酸(氢)盐中添加高级酯肪酸或脂肪酸碱金属盐制备促干剂的方法，该方法工艺简单，只需一步配制而成。

本发明所述的葡萄植物果实促干剂及其制备方法，其组份为(重量％)C_12-22脂肪酸、脂肪酸碱金属盐4-15％，碱金属碳酸(氢)盐余量；C_12-22脂肪酸为：月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸及其混合物；脂肪酸碱金属盐为脂肪酸钠盐，脂肪酸钾盐；碱金属碳酸盐为；碳酸钠、碳酸钾；碱金属碳酸氢盐为：碳酸氢钠、碳酸氢钾，制备方法为：将C_12-22脂肪酸，脂肪酸碱金属盐与碱金属碳酸(氢)盐按比例充分混合均匀一步配制而成。最终产物充分混合均匀一步配制而成。最终产物主要为碱金属碳酸盐或碳酸氢盐和脂肪酸、碱金属盐。脂肪酸碱金属盐本身是良好的乳化剂和果蔬展着剂，并且不易挥发燃烧，本发明除用于葡萄促干之外，还可用于构杞、辣椒等具有腊质表皮结构的植物果实的处理，加快其脱水速度。

实施例1：

将6％油酸钠、3％碳酸氢钠，余量为碳酸钾充分混合均匀即可得出促干剂。

实施例2：

将12％油酸钾、6％碳酸氢钾、余量为碳酸钠充分混合均匀即可得出促干剂。

实施例3：

将4％油酸、6％亚油酸钠、余量为碳酸钾充分混合均匀即可得出促干剂。

实施例4：

将4％油酸，3％月桂酸钠，余量为碳酸钠充分混合均匀即可得出促干剂。

实施例5：

将4％亚油酸，5％油酸，余量为碳酸钾充分混合均匀即可得出促干剂。