[发明专利]制做修古丽姆方法和食品无效
| 申请号： | 93104715.3 | 申请日： | 1993-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN1079364A | 公开（公告）日： | 1993-12-15 |
| 发明（设计）人： | 侯勇 | 申请（专利权）人： | 秋林公司食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23P1/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨专利事务所 | 代理人： | 张学敏 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制做 修古丽姆 方法 食品 | ||
【权利要求书】：
1、一种修古丽姆食品，其特征在于：形状为半球形，壳体1厚2～6毫米，壳体内有馅2，半球直径(横向)为50～70毫米，高(上下)为45～55毫米，馅为奶油或蛋白。
2、一种制做修古丽姆食品的方法，其特征在于：精粉15～17份、棕油15～17份、鸡蛋33～35份、奶油16～18份、糖水16～18份，棕榈油、水比例1∶1.2在锅内烧至102～105℃，倒入面粉搅拌，每次加入1份鸡蛋液搅拌1～2分钟，直到鸡蛋液加完，将烤盘抹一层油，搅拌成糊状的面糊装入挤出器，挤在烤盘上，送入烤炉中，从烤炉出来为半球形空心气鼓熟坯;制馅，把奶油在锅内进行搅拌，边搅拌依次加入105～110℃沸腾的糖水，搅拌成膨松奶油馅，把奶油馅放入注馅机内，从气鼓熟坯的侧面把馅注入，奶油馅中奶油26～28份、糖水72～74份。
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