[发明专利]一种用禽蛋壳制备的钙添加剂及其生产方法

说明书

本发明涉及以禽蛋壳为原料制备的钙食用添加剂及其制备方法。

人体的组成和代谢需要大量的钙，然而人类食物中的钙，或因其自身存在的形态，或因食品制作的方法而不易为人体有效的吸收，造成现代人普遍缺钙的现象。

近几年来，食品钙源的开发正在蓬勃发展，如目前新开发的产品有骨钙灵、高效活性钙、天然活性钙和全溶蛋白钙等，但存在如下缺点：（1）骨钙灵是一种畜骨提取物，主要成份为混合砱酸钙，高效活性钙和天然生物钙分别取自矿石和水产动物外壳（如牡蛎壳等），这类产品含钙量高达40%左右，但在水中溶解度极低，高效活性钙的溶解度虽比磷酸钙、碳酸钙高50-100倍，其实际溶解度也只不过为0.5%左右，因此被人体吸收量甚微;（2）全溶蛋白钙取自虾壳，特点是溶解度大，但含钙量低，仅达1.5%，用作食品添加剂其钙量仍太小。

本发明的目的在于提供一种溶解度大、含钙量高，易于人体吸收，能广泛与各类食品配伍的钙添加剂;本发明的目的还在于提供一种生产钙添加剂的方法。

本发明利用禽蛋壳这种丰富的天然资源制造一种含钙量高、易于人体吸收的钙添加剂。蛋壳主要由碳酸钙组成，此外还含有多种氨基酸和钾、钠、铁、锌、锰等人体需要的微量元素，因此很早以前人们就把蛋壳作为中药和偏方使用。本发明运用现代科学方法，在较好地保留蛋壳的天然成份的基础上，制备出一种理想的钙添加剂，与各类食品配伍，用以弥补人体内钙的不足。发明人经过不断探索发现醋酸钙溶解度较大，易于人体吸收，用醋酸提取蛋壳中的钙有理想的效果。

本发明的钙添加剂主要成份是醋酸钙，还含有少量蛋白水解物和微量元素及其盐。本发明生产钙添加剂的方法是以新鲜禽蛋壳为原料，用醋酸提取钙，用氢氧化钠水解蛋膜;第一步：将捣碎的蛋壳用60-80%醋酸溶液溶解，过滤;第二步：第一步的滤渣用20-40%氢氧化钠加热水解，在60-100℃保温8-10小时，过滤;第三步：第二步的滤液用3-10%盐酸中和至PH值为4-6.5，滤液沉淀完全后过滤，用水洗涤沉淀;第四步：将第三步的沉淀溶解于第一步的滤液中，在70-80℃下减压浓缩至含固量大于等于60%，冷却、结晶后吹干。

本发明与现有技术相比具有如下优点：（1）本发明开发了一种新的钙盐-醋酸钙作为补钙食品添加剂;（2）本发明的钙添加剂溶解度大，高达40%以上，含钙量高达20%以上;（3）本发明的钙添加剂除主要成份醋酸钙外，还有少量对人体健康非常有益的蛋白水解物和微量元素及其盐;（4）本发明的钙添加剂易于被人体吸收，可用作各类食品添加剂、饮料添加剂、烹调补钙调料等;（5）本发明制备钙添加剂的方法简便易行，制备出的钙添加剂为白色疏松粉末，醋酸钙含量为90-96%（钙含量18-24%），蛋白水解物含量为2-8%，微量元素及其盐含量为0.2-2%。

实施例1

挑选1公斤新鲜、洁净的鸡蛋壳捣碎成小块，洗净。第一步，用1.5升80%食品级醋酸溶液溶解上述蛋壳块，溶解反应停止后过滤，用少量纯水洗涤滤渣两次;第二步，上述第一步得滤渣93克，将其加入盛有250毫升30%氢氧化钠溶液的反应器，加热至80℃，并在80±3℃保温搅拌8小时，过滤并收集滤液;第三步，第二步的滤液用6%盐酸中和至PH为4.5-5.0，静置4小时后过滤，用少量纯水洗涤一次;第四步，将上述第三步所得沉淀溶解于第一步所得的滤液中，在80℃下真空浓缩至60%浓度后经冷却、结晶、热风吹干得白色疏松粉末状的钙添加剂，其成份及重量百分比如下：

醋酸钙        92.4%（Ca        21.2%）

蛋白水解物        6.3%

微量元素及其盐        1.3%

实施例2

挑选1公斤新鲜、洁净的鹌鹑蛋壳捣碎成小块，洗净。第一步，用1.5升60%食品级醋酸溶液溶解上述蛋壳块，溶解反应停止后过滤，用少量纯水洗涤滤渣两次;第二步，上述第一步得滤渣98克，将其加入盛有250毫升20%氢氧化钠溶液的反应器，加热至60℃，并在60±3℃保温搅拌10小时，过滤并收集滤液;第三步，第二步的滤液用10%盐酸中和至PH为4.0-4.5，静置4小时后过滤，用少量纯水洗涤一次;第四步，将上述第三步所得沉淀溶解于第一步所得的滤液中，在75℃下真空浓缩至80%浓度后经冷却、结晶、热风吹干得白色疏松粉末状的钙添加剂，其成份及重量百分比如下：

醋酸钙        91.9%

蛋白水解物        7.7%

微量元素及其盐        0.4%

实施例3