[发明专利]天然芒果椰子汁及其制作方法

权利要求书

1、一种天然芒果椰子汁饮料，其特征在于该饮料中含有：

天然芒果汁：30～75%(重量)

椰子汁                ：15～65%(重量)

白砂糖                ：5～12%(重量)

2、如权利要求1所述的天然芒果椰子汁，其特征在于：所述的天然芒果汁中含有0.2～0.6%（重量）的CMC稳定剂。

3、如权利要求1所述的天然芒果椰子汁，其特征在于：所述的天然芒果汁中含有0.2～0.6%（重量）的果胶稳定剂。

4、如权利要求1所述的天然芒果椰子汁，其特征在于：所述的椰子汁中含有0.2～0.6%（重量）的CMC稳定剂。

5、如权利要求1所述的天然芒果椰子汁，其特征在于：所述的椰子汁中含有0.2～0.6%（重量）的果胶稳定剂。

6、如权利要求1所述的天然芒果椰子汁，其特征在于：所述的椰子汁为天然的鲜椰子原汁。

7、如权利要求1所述的天然芒果椰子汁，其特征在于：所述的椰子汁是由椰子香精、椰子油、椰子汁或椰子粉与水调配而成。

8、一种如权利要求1所述的天然芒果椰子汁的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）天然芒果汁的制备：

（a）、挑选8成熟以上的芒果，充分洗净后，剥皮、去核仁、取果肉，并立即将其置于浓度为0.1～0.15%的盐水中浸泡一段时间，捞出后用水漂洗;

（b）、将水洗后的芒果肉，按水∶芒果肉为1∶3的比例放入打浆机中边加水边磨浆，并通过80目的筛网进行过滤;

（c）、将过滤后的芒果汁中加入0.2～0.6%（重量）的CMC，在100℃下酶解10分钟，使芒果汁的果胶分解，过滤、除去凝固的物质，即得到天然芒果汁;

（2）、椰子汁的制备及等电点的调节：

将椰子汁中加入0.2%～0.6%（重量）的CMC稳定剂，在15～18MPa压力下进行均质处理后，将制得的椰子汁中加入柠檬酸，将椰子汁的pH值调节至等电点;

（3）、将制得的天然芒果汁30～75%（重量）与调节好等电点的椰子汁15～65%（重量），在300～400转/分的转速下高速混合10～30分钟，混合后加入5～12%的白砂糖进行糖度调节，调节糖度至6～15°，再在75～95℃，20～22MPa的压力下进行均质处理，然后进行灌装、封口、在10’～20’-25’～10’/121℃下进行杀菌处理，即得到混合均匀的天然芒果椰子汁。

9、如权利要求8所述的天然芒果椰子汁的制作方法，其特征在于：所述的稳定剂可用等量的果胶来代替CMC。

10、如权利要求8所述的天然芒果椰子汁的制作方法，其特征在于：所述的椰子汁为天然的鲜椰子原汁。

11、如权利要求8所述的天然芒果椰子汁的制作方法，其特征在于：所述的椰子汁由椰子香精、椰子油、椰子汁、椰子粉与水调配而成。