[发明专利]野参系列高蛋白绿色保健食品

说明书

本发明野参系列高蛋白绿色保健食品是开发利用天然无污染、无毒、富含蛋白质的野生饲草植物豆科草本籽实为食品新资源，加工制成色、味、口感及弹性酷似水发海参的营养食品;具体地说，就是从野生豆科草本属中先期首选含蛋白质在36%左右的苜蓿、草木樨、胡枝子、三叶草等的籽实（以下简称草籽）为原料，以科学的配方，先进且简易的工艺，生产出“一高一低三多”食品，即高蛋白、低脂肪、多纤维、多维生素、多矿物质微量元素的野生植物高蛋白罐头、蛋白肠、蛋白饮料、蛋白口服液、蛋白粉等系列营养保健食品;因其色、味、口感及弹性很象水发海参，又系天然野生、营养生物价值很高，故称为野参系列高蛋白绿色保健食品。

目前国内外均以大豆、花生、杏仁等为原料生产植物高蛋白食品，如大豆制品、花生酱、杏仁罐头等很受欢迎，但我国约有50%以上的原料先榨油后制取蛋白质，由于工艺落后，其油粕中的蛋白质已变性，使人食后难予吸收和消化，给我国本来就很缺乏的蛋白资源又造成了浪费;我国每日人均摄入的蛋白质不足70克，而美国则日人均为100克;我国多食谷物低质不完全蛋白质，致使平均体质、身高、免疫防病功能及寿令均低于发达国家水平;当然我国还有少数贫困地区和世界上某些落后国家尚未解决饥荒问题，所以存在着求温饱、求保健的双向需求大课题;特别是要看到严重的环境污染已大大危害着人类的饮食、健康和生存，因此，世界上出现了“回归大自然”、“绿色革命”、“绿色食品”的大潮;由此可见，积极大力开发利用天然野生或无农药污染栽培的豆科植物籽实为资源，研制生产高蛋白绿色保健食品，势在必行。

另据报导，以美国为首的西方发达国家，已往多食动物性高蛋白、高脂肪、高纯糖、低纤维的食品，摄入过量饱和脂肪酸、纯糖和胆固醇，缺少粗纤维，因而肥胖症、糖尿病、心血管病、乳腺癌、前列腺癌、肠癌的发病率和死亡率很高，目前改而提倡多食天然无污染的植物高蛋白、低脂肪、低纯糖、多纤维、多维生素、多微量元素的营养保健绿色食品，因为植物食品含纤维多，不含胆固醇，脂肪系不饱和脂肪酸，尤其是野生植物无农药污染，因而能予防现代“富贵病”。

目前，我国在开发野生植物食品方面方兴未艾，但对含高蛋白质的豆科饲用植物草籽尚未开发利用;据检测证明：苜蓿、草木樨、胡枝子、三叶草等所结的籽实，内含蛋白质量与大豆、野生蘑菇基本相等，即百克含量达36克左右，比花生蛋白约高出42%，比杏仁蛋白约高出75%，是小麦、大米、玉米蛋白含量的3-5倍，是牛乳粉、鲤鱼、鲜海参、水发鱿鱼、瘦羊肉等蛋白含量的2倍左右，是鸡蛋的3倍，是鲜牛奶的12倍;因此，高蛋白草籽必将成为人类新的生命营养源;动物蛋白富含人体必需的八种氨基酸，被称为完全蛋白质，而大豆是唯一能与动物蛋白媲美的植物蛋白源，而苜蓿等草籽蛋白又能媲美于大豆，无疑，给人类又开发了一个新的优质蛋白质营养源和食品原料;但草籽的脂肪含量一般都偏低，有利于减肥;其纤维适量，B族维生素丰富;尤其是矿物质微量元素含量很高，如钙是大豆百克含量191mg的2-5倍，是鲜海参的1.4～3.5倍，其中草木樨籽与虾皮均为百克含钙990mg，因此是防治幼儿软骨病和老年性骨质疏松症的食疗佳品;其百克含铁量：草木樨、苜蓿籽实分别为37.2mg和59.5mg，比大豆高出4.5倍和7.3倍，是菠菜的13倍和21倍，是予防贫血的补品;百克中含磷量与大豆、牛乳粉、虾皮、芝麻基本相等，在372～520mg之间，是儿童补脑益智佳品;……。可见，野生豆科草籽的食用营养生物价值很高，是开发加工成粮食和“一高一低三多”野参系列绿色保健食品的理想资源和原料。

本发明还特将野生蘑菇在采摘和精选加工过程中被扔弃的碎渣小片，列为野参系列高蛋白绿色保健食品的开发利用原料。