[发明专利]连续食品烧烤器的加佐料汁装置

说明书

本发明主要涉及一种用于将多数鳗鱼进行连续烧烤的连续食品烧烤器，特别涉及在烧烤前作为准备工序的对鳗鱼加佐料汁的装置。

一般来说，把特定的食品浸入装有调料的容器中使其表面附着一定的调料这样的操作，或把油炸食品的面衣浸入加热的油中这样的操作，在连续进行时采用带式传送器并不是什么新发现。即，已有这样的耐热性带式传送器，例如，把放在链式传送器上的食品浸入盛满佐料汁的容器或热油中再向上升起的装置。

但存在有这些问题：在使用带式传送器把被处理食品浸入液态的佐料汁和油中时，食品浮在佐料汁和油的表面，不能被佐料汁和油充分附着;有时，在用传送器在粘度高的佐料汁和油中行进时，由于受液体的阻力作用，使得移动的位置和姿势改变;有时，在用传送器把食品从佐料汁中提上来时出现困难。这类现象在烧烤、油炸鳗鱼等鱼类、烧烤鸡肉丸等肉类（以下称为鳗鱼等）时是常见的。

本发明的目的在于解决上述课题，提供一种可使鳗鱼等确实浸入装有佐料汁的容器中，然后可以按原先的状态从传送器上回收的装置。

本发明提供一种连续食品烧烤器的加佐料汁装置，包括支撑在支撑架上的盛有佐料汁的佐料汁盛放器皿，以及在佐料汁盛放器皿中承载着鳗鱼等并将其进行移送的传送带，其特征在于所述支撑架上支承有位于传送带上方、与传送带同速度并行的抑制带，所述抑制带的下面设置成处于低于佐料汁液面的位置。

在作为预处理的不加佐料汁的素烧和蒸制之后，把经预处理的鳗鱼等装载到移送传送器上置入装有佐料汁的器皿中短时间进行浸积。这时，在鳗鱼等的上面，由抑制带轻轻压住进行移送。这样就可以防止被处理食品上浮和移位，从而浸在佐料汁中被移送。

附图图面简单说明如下：

图1是与本发明有关的连续食品烧烤器的外观图;

图2是显示其内部的纵剖面图;

图3是其关键部分的放大纵剖视图;

图4是图3中的A部分的放大纵剖视图;

图5是图4所示的关键部分的Ⅴ-Ⅴ线的剖视图;

图6是图5所示部分的局部俯视图;

图7是沿图6中的Ⅶ-Ⅶ线的剖视图;

图8是图3中B部分的放大纵剖视图。

下面，根据图示的实施例来说明本发明。在图1和图2中，10是连续食品烧烤器的鳗鱼等的烧烤器。该鳗鱼等的烧烤器10由以下部分组成：用于不加佐料汁地白烧经剖切除去内脏物的鳗鱼的白烧装置1a;用于把白烧后的食物蒸软的蒸制装置1b;用于给蒸软了的鳗鱼加佐料汁的加佐料汁装置1c;用于将其烘焙烧烤的烧烤装置1d;用于把烧烤完的鳗鱼加以冷冻的冷冻装置1c;附设的把冷冻了的烧烤鳗鱼按重量进行分选的分选装置1f。上述各处理装置都设置有如图2所示的带式传送器，相互联结，构成一连续装置。另外，在本实施例中，不加佐料的白烧装置1a由预备烘焙烧烤器和本烘焙烧烤器两段构成。加佐料汁装置1c和烧烤装置1d共设置有3对。

以下说明与上述佐料汁装置1c对应的本发明的加佐料汁装置20。该装置20如图3所示，这是一个连续进行的自动作业装置，其工作过程是从蒸制装置1b的带式传送器21上接受白烧过的鳗鱼，对其加佐料汁后送到下一工序的烧烤装置1d的带式传输送器22上。加佐料汁装置20设有一个由L形角材制成的支撑架23所支撑的佐料汁盛放器皿24以及一个在该佐料汁盛放器皿24中承载着被处理食品的鳗鱼等并将其进行移送的移送传送器25。

移送传送器23装备有由支撑架23支撑的置于两端的滑轮26、26以及回绕在两滑轮间的移送传送带27。移送传送器25是所谓的链式传送器，如图5和图6所示，设有回绕在两端的滑轮（或链轮）之间的链节28和连接在链节之间的连接销29。在连接销29上设有金属网31，由此构成传送带27。另外，对于传送带27，图中所示的实例为设有金属网31，但如果省去金属网31，用若干间距狭窄的连接销29代替之也可以。佐料汁盛放器皿24的一端由支撑架23支撑着，且由销轴32作为回转轴心，可以绕其回旋。另一端由挡块33可自由脱开地挡住在支撑架23上。一旦作业终止，如图中的假想线所示，挡块33解除，器皿24绕销轴32为轴心回转，将盛于器皿内的佐料汁排掉，并可以加水清挡。并且，与此清扫作业相对应，支撑架23是被支撑在倾斜的混凝土地面上，以便提高其排水性。佐料汁盛放器皿24具有圆弧形的底面，并在其下面形成月牙状的保温室34。向该保温室34中提供供给蒸制装置1b的高温水蒸气的一部分，使佐料汁保持给定的温度（例如约80℃）。35是一个支承在支撑架23上方的可以任意开关的盖子，用于盖在佐料汁盛放器皿24之上。