[发明专利]刺玫果果冻及其制作方法

说明书

本发明涉及的是一种食品，特别是一种果子冻制品及其制作方法。

刺玫果是一种高营养价值的天然果。目前国内已有的刺玫果饮料中，主要是利用刺玫果的果肉部份，而且其刺玫果果肉含量很低，营养成份不齐全。

本发明的目的在于提供一种以刺玫果为主料，配入其它有效成份，组成一种营养成份齐全，并且食用方便，便于保存的刺玫果果冻及其制作方法。

本发明的目的是通过如下方案来实现的。

其原料组成为刺玫果15～30%、山楂果30～40%、糖20～40%、琼脂5%、糊精10～15%以及适量的香精、香兰素，将原料按以下制作方法制成果冻。

刺玫果、山楂果果肉制成果肉细泥浆，果仁干燥后制成粉末，用食用酒精提取果仁提取物，将果肉细泥浆、果仁提取物加热煮制，加入糖、琼脂、糊精搅拌使溶化，加热浓缩，至沸点为105℃时为终点；当温度降至103℃时加入香兰素、香精，充分搅拌均匀后分装制成果冻。

随着社会的发展，生活水平不断提高，由于饮食习惯和食品结构等方面的原因，患心脑血管等疾病的人越来越多。本发明的产品是预防心脑血管疾病的天然保健食品。其中含有维生素C、维生素E、SOD、胡萝卜素、黄酮、果胶等多种营养成份，与其它刺玫果制品相比其营养成份更全面，具有更优越的色、香、味、形。通过病理学研究和毒理学试验及临床应用证明，这种食品食用后无任何副作用。经大量的临床药效学研究证明，有抑制血小板聚集，降低胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，抑制动脉粥样班块和血小板形成血栓素，使血管平滑肌驰缓，降低血压、软化血管的功能，对心脑血管疾病及其它疾病，有着极好的保健治疗作用。本发明的产品的医疗保健效果可以概括为：1、降低人体内胆固醇；2、降低人体内血脂；3、降低人体内血糖；4、抵抗人体衰老，延年益寿；5、防癌、抗癌；6、预防和治疗便秘；7、预防和治疗坏血病；8、增强免疫机能，增强机体对传染病的抵抗能力；9、预防和治疗胃病、消化不良、食欲不振；10、对患有高血压、脑溢血、糖尿病、心血管疾病有极好的保健作用。

本发明的方法工艺流程简单，有效成份的提取和利用率高。

附图是本发明的工艺流程图。

下面举例对本发明作详细描述：原料配比为刺玫果15%、山楂果40%、砂糖30%、琼脂5%、马玲薯糊精10%以及适量的乳化草梅香精、香兰素。刺玫果、山楂果经过洗涤，剔除腐烂的部分，将果实碎破，加水煮沸，用打浆机将果肉制成均匀的果肉细泥浆，过滤备用。过滤后剩下的刺玫果、山楂果种仁和果皮，干燥后，除去果皮，将种仁粉碎成粗末，用95%的食用酒精提取刺玫果种仁、山楂种仁中维生素E、三萜类等有效成份，得果仁酒精提取物。果肉细泥浆、果仁酒精提取物加热煮制，加入砂糖、琼脂、马玲薯糊精，随时搅拌，使糖、琼脂、糊精等充分溶化，在煮制浓缩中，水份不断蒸发，浓度不断增加，沸点也随之上升，当沸点达到105℃时即停止煮制。在温度降至103℃以后，加入香兰素和草梅乳化香精，充分搅拌均匀后，立即进行分装，制成刺玫果果冻。

本发明的第二种实施方案是原料成为刺玫果23%、山楂果35%、砂糖25%、琼脂5%、马玲薯糊精12%以及适量的乳化草梅香精和香兰素。

本发明的第三种实施方案是原料组成为刺玫果30%、山楂果30%、砂糖20%、琼脂5%、马玲薯糊精15%以及适量的乳化草梅香精和香兰素。