[发明专利]花色馒头生产线

说明书

本发明涉及一种馒头生产装置，特别是一种花色馒头生产线。馒头是一种发酵面团蒸食品。它与西方的面包类似，是亚洲人的主食品之一。

现有的生产馒头的装置，一般都有不少工序是手工完成的，不但用人多，且不卫生，产量和工效都很低，生产的馒头外形单一，少有大小和花色的变化。

本发明的目的是要克服现有馒头生产装置的上述缺点，而提供一种自动控制的花色馒头生产线，使花色馒头能大批量地、以连续的机械化方式生产。

本发明的解决方案是：它具有（A）将和好的发酵面团的切块在可变换花色的模具中制出各种花色的馒头坯，（B）将花色馒头坯向上提升至码排机的提升机，（C）使花色馒头坯有序排列而又不致变形的码排机，（D）采用热风帘和迷宫式密封用于蒸熟馒头坯的熟化机，（E）用于传送蒸熟馒头的输送机，（F）用制冷方式对热馒头进行冷却的冷却机，上述各设备的运行可由指令控制台控制。

以下结合附图详细描述本发明的实施例。

附图是花色馒头生产线流程图。

参见附图，将和好的发酵面团切块后送入成型机1，成型机配有各种大小和花色的馒头模具，从而使馒头坯成为各种不同的大小和花色。成型的馒头坯经提升机2向上提升至码排机3。码排机3使馒头坯有序排列且不变形。从码排机3出来的馒头坯送至熟化机4，将馒头坯蒸熟。熟化机4结构为遂道式，这种结构有利于连续作业和大批量生产。熟化机4顶部为拱形，内有两条链条轨道，链条传动速度为0.8-1.2米/分。为了加强熟化机的密封性，熟化机4内除设置档板外，还加设热风帘和迷宫式密封结构。熟化机4所用硅石保温材料厚度为250mm。熟化机4的减速器一般采用摆线齿轮减速器，熟化机的变速器一般为无极变速器。熟化后的馒头送至输送机5，输送机5为链式输送机。输送机5应有紧张轮来达到紧张的目的。再经以制冷方式对热馒头冷却的冷却机6，然后包装即可。整个生产线的运行可由指令控制台7控制，由于可对熟化机4内的温度和蒸制时间严格控制故使馒头坯内压增大，淀粉糊化、蛋白变性均以最优化条件进行，故使馒头的形态、色泽、表面杂质、内部组织、口感等技术指标为最佳。

本生产线由于有多种模具，制出的馒头可大可小，且有不同花色，很受人们特别是儿童喜爱。生产过程中，基本均由控制台控制，机器操作，因而节约人力，干净卫生，工效高。由于熟化条件严格控制，面团淀粉的糊化，蛋白变性和表皮的形成均轻优化，蒸出的馒头光亮，表面薄无水泡和裂纹，内组织密有咬劲。