[发明专利]食用楝树油及其制备方法

说明书

本发明涉及食用楝树油及其通过对楝树(Azadirachta indicaJuss)籽油精制和脱味，制备食用楝树油的方法。

楝树是一种亚热带树种，生长在印度、巴基斯坦、斯里兰卡和东南亚及西非等部分干旱地区。该树一年结一次或两次黄色味苦的果实。果实中含有由果仁和外果壳组成的籽。果仁中含有约40-60％(重量)楝树油。该油可以用植物油工业中常用的标准方法进行分离，包括在预榨器中将油挤出，然后在溶剂萃取渣油。

楝树油具有食用植物油的所有典型特征。它由可食用的甘油三酯和不可食用的或不可取的杂质和磷脂(树胶)，脂肪酸，皂，色素杂质如类胡萝卜素和叶绿素，以及其它分子主体等组成，所述杂质通常用典型的精制方法除去，包括下述步骤：

1.用水或酸如棕檬酸或磷酸脱树胶以除去磷脂；

2.苛性碱(氢氧化钠)精制以除去脂肪酸和皂；

3.用漂白土吸附以除去色素物质；

4.蒸汽蒸馏除去低分子量物质。

精制方法的前两个步骤普遍是在脱除己烷的粗制油基础上进行的。然而，对于某些油，如棉籽油，一般宜精制油的己烷熔液，如65％油/己烷溶液。作为精制方法的一部分，通常将油氢化以改善其热稳定性和储存稳定性。

为了被考虑为食用产品，油必须通过特定的标准。有些标准是化学试验，而另一些如口感和味道不是固定的，依赖于当地的文化背景和状况。化学试验包括对甘油三酯的脂肪酸含量分析。芥酸(C₂₀)和饱和酸如棕榈酸(C₁₆)和硬脂酸(C₁₈)是不需要的。痕量金属、叶绿素、游离脂肪酸和亚磷酸也是不需要的。过氧化物值表示对氧化剂的稳定性，该值应该近于0，油应是淡色的，其颜色用标准化的颜色指数表示。除上述这些分析之外，对于菜籽油、芥子油和Canola油，还要进行常规含硫分析，硫含量表示葡萄糖异硫氰酸酯的存在。这些化合物仅出现在野生品种中，是催化剂的毒剂，故是精制者们不想要的成分。更重要的是，这些化合物使油具有一种大多数消费者都不喜欢的味道和气味。

对粗楝树油的分析表明，在其脂肪酸的组成上，该油具有标准食用油的特征。其大多数杂质属于标准的和预料中的类型，只有硫例外，一个非常重要的例外。硫分析有两种方法：即the InductivelyCoupled Plasma Atomic Emission Spectroscopy(ICP)分析法和Raney Nickel Reduction(Ra(Ni))方法。ICP法快速且方便，但是北美的工业标准(＜1ppm)是基于较老的和较烦琐的Ra(Ni)法，该法的检测值比使用ICP法得到的值低10倍。ICP和Ra(Ni)分析法述于(Salfur Levels in Canola Oils from Cauadian CrashingPlants：Analysis by Raney Nickel Reduction & IndustivelyCoupled Plasma Atomic Emission Spectroscopy，”Proceedingsof the GCIRC Eighth International Rapeseed Congress，July9，1991，Saskatoon，Sask，Canada，Vol.5，P.1396，D.I.Mc Gregor，ed.，published by the Organizing Commttee of the Eighth Interna-tional Rapeseed Congress under the Auspices of the Groupe Con-sultatif Internationd de Recherche sur le Colza(GCIRC) and theCanola Councilof Canada。上述文献在此作为本文的参考文献。楝树油中的硫含量很高，使用ICP法分析为2200ppm，它使楝树油和气味和味道令人生厌。

在本说明书和权利要求书中所有的硫含量都是采用ICP法获得的，除非另有注明。

常规的植物油精制步骤不能将楝树油中的硫含量降到可接受的水平，尽管可以除去其它主要杂质。由于硫可使氢化催化剂中毒，改善油稳定性的氢化步骤也是不可能的。标准精制方法的这一在处理楝树油方面的缺陷是食品厂商对楝树油缺少兴趣的原因。

C.Rukmini，Food Chemistey 26，119-124(1987)公开了一种脱苦味的楝树油，然而，其中没有揭示获得所述脱苦味的楝树油的任何技术细节。