[发明专利]具有特殊风味的番木瓜果茶、果酱及其制备方法

权利要求书

1、一种具有特殊风味的番木瓜果茶、果酱，是由成熟的番木瓜果肉和糖构成基本组分，其特征在于组分中还包含有高含异种蛋白酶以及含浓烈香味的植物可食成分。

2、按照权利要求1所述的番木瓜果茶、果酱，其特征在于高含异种蛋白酶以及含浓烈香味的植物是生姜或菠萝或菠萝密或胭脂果或西番莲中的一种或数种的组织成分或果实汁液。

3、按照权利要求1或2所述的番木瓜果茶、果酱，其特征在于含异种蛋白酶以及含浓烈香味的植物可食成分在制成的番木瓜果茶、果酱中所占比例（重量比）是0.8%-40%。

4、按照权利要求1所述的番木瓜果茶、果酱，其特征在于组分中还包括有含有特殊风味的调味品。

5、按照权利要求1、4所述的番木瓜果茶、果酱，其特征在于组分中还包含的具有特殊风味的调味品是辣椒、蒜、食盐、食用柠檬酸时，其比例是：每100克果茶果酱中含有辣椒0.8-16克，蒜0.8-16克，食盐0.16-4克，柠檬酸0.02-4克。

6、权利要求1所述番木瓜果茶、果酱的加工方法，其工艺步骤包括：选番木瓜果实→催熟→清洗→热烫去皮→切碎打酱→加糖→煮浆浓缩果汁（或稀释）→均质→灭菌→装罐→成品，其特征是在打浆的同时，加入高含异种蛋白酶以及含浓烈香味的植物可食成分或调味品后煮酱。

7、按照权利要求6所述的番木瓜果茶、果酱加工方法，其特征在于高含异种蛋白酶以及含浓烈香味的植物包括姜、菠萝、胭脂果、菠萝密及西番莲，其加入品种是其中一种或数种，加入量是番木瓜重量的1%-50%。

8、按照权利要求6所述的番木瓜果茶、果酱的加工方法，其特征在于还加入的具有特殊风味的调味品是辣椒、蒜、食盐、有机酸时，其加入量是：每100克番木瓜等原料中加入辣椒1-20克，食盐0.3-5克，蒜1-20克，柠檬酸0.03-5克。

9、按照权利要求6所述的番木瓜果茶、果酱的加工方法，其特征在于可以用菠萝酶或木瓜酶等取代高含异种蛋白酶的植物可食成分，其加入量是每100克番木瓜加入100-1000酪蛋白单位量的酶。