[发明专利]酒枣茶

说明书

本发明属于一种保健饮品，特别是一种以酒、枣、鲜姜为组方的酒枣茶。

目前与本发明相关的主要有以山楂汁或苹果汁为原料制作的保健果茶和黄酒（俗称老酒），前者一般仅作为饮料饮用，而不能代替酒，其起保健功能的原料只有山楂或苹果，因而保健功能单一，特别是该种果茶中所加甜味剂大多以白（庶）糖为主，由于白（庶）糖在人体代谢过程中需要胰岛素辅助，这样易使血糖值增高，不利于糖尿病、肥胖病、心脏病、高血压等忌糖患者食用，长期食用含白（庶）糖的饮品还会增加肠胃的负担;后者虽药用价值较高，但乙醇含量也较高，口感一般较差，在宾宴上不易被人接受。

鉴于上述情况，本发明的目的是提供一种保健功能较多、无糖害、口感较好且可代酒饮用的酒枣茶。

本发明的目的是这样实现的：它由大枣、鲜姜制成的浆液和由果糖或蜂蜜与少许蛋白糖构成的甜味剂与优质曲酒、黄酒、净化饮用水混合调制而得。

本发明的优点是：利用果糖或蜂蜜与少许蛋白糖取代白（庶）糖，有利于人体健康，可为大多数忌糖患者饮用，具有补脾胃、益元气、散风寒、养胃、解毒（鱼、蟹毒）及补充体内维生素、微量元素、多种氨基酸等多种保健功能，同时又可降低黄酒中的含醇量，解决单饮黄酒所带的口感不适问题，作为一个代酒饮料，可避免饮用烈性白酒、啤酒对人体之不良影响。

本发明的具体细节由以下实施例给出：

一、本发明所提供的各种成份配比是：

大枣（去核）4-6%（w/v）、鲜姜0.5-1.0%（w/v）、优质曲酒1-2%（v/v）、黄酒30-60%（v/v）、果糖（F-55）或蜂蜜4-6%（w/v）、蛋白糖APM（F50）0.05-0.1%（w/v），余量为净化饮用水。

二、本发明的具体工艺如下：

1、精选大枣、鲜姜、剔除腐烂、虫害、杂质等不良品，将大枣除去果核，先用饮用水漂洗，再用净化饮用水精洗，然后搅切成小于0.5厘米的块或片;

2、将搅切成块或片的枣肉、鲜姜加入适量净化饮用水，在装有回流装置条件，加热煮沸10分钟，进行热软化和杀菌后，放冷到室温;

3、将放冷的枣、姜液，用打浆机和高压匀质机先后打碎成小于60目的微粒浆液;

4、配料：将果糖或蜂蜜、优质曲酒、黄酒（如盛京老酒、绍兴老酒）分别精滤在澄清后加入上述枣、姜微粒浆液中，搅匀，将蛋白糖（F50）用饮用水加温溶解并精滤后加入上述混合液中，用净化饮用水加至总液量，搅匀后再用高压匀质机一次均质即制得成品液;

5、将上述成品液用95-99℃，5-15秒进行快速瞬时杀菌，趁热（60-75℃）分装并密封于无菌的容器中，灌装后再经95-99℃、15分钟灭菌，使之延长保持期。