[发明专利]具有北方风味的黄豆酱

权利要求书

1、一种具有北方风味的黄豆酱，其特征在于，该黄豆酱的原料及配比(重量)如下：

咸味黄豆酱                            1.00份

猪精肉丝                                    0.15份

鲜                        葱                            0.01份

鲜                        姜                            0.02份

食用植物油                            0.025份

味                        素                            0.005份

调        料        水                            0.03份

该黄豆酱的制作方法：将食用植物油放入锅内加热到100℃时，放入鲜葱丝、鲜姜丝、猪精肉丝，用锅铲不时翻动，待猪肉丝炒熟时，再放入鲜蒜丝及调料水，温度达100℃时，再放入咸味黄豆酱，于温度100℃下加热5分钟后，将豆酱等再放入高压锅内加热到125℃时停止加热，待温度降至常温时加入味素，搅拌均匀后，装入包装袋或玻璃罐头瓶内，称重后封袋或封盖。

2、根据权利要求1所述的具有北方风味的黄豆酱，其特征在于其调料水的配制是：将0.005份重量的花椒、0.0025份重量的丁香、0.0025份重量的桂皮、0.0025份重量的豆蔻，装入一纱布袋内，放入盛有0.1份重量水的锅中，加热至100℃，加热10分钟，将装有花椒、丁香、桂皮、豆蔻的纱布袋取出后，将锅继续加热，待锅中的水蒸发到使锅内的调料水达到0.03份重量时，停止加热，将调料水取出，以待备用。