[发明专利]一种银杏饮料

说明书

本发明涉及的是一种天然银杏饮料，属于饮料技术领域。

目前市场上饮料品种很多，有果料果味型碳酸饮料，有果汁、蔬汁型含气饮料，以及乳酸菌饮料，在所有饮料中，尚未发现银杏(俗称白果)饮料。

本发明的目的是针对上述存在的缺陷，提出一种以银杏为主要原料的天然银杏饮料，以丰富饮料品种。

本发明的技术解决方案：

本发明由下述方法制得，该方法包括以银杏为主要原料，经烘烤、去壳、去衣、加水预煮、加水粗精磨、过滤、加调味剂和稳定剂后，再经高压均质、脱气、杀菌后制成的天然银杏饮料；

调味剂可选自盐或糖、或者是甜叶菊，或者是蜂蜜，或者是冰糖，也可以是上述中的二种或多种，调味剂的添加量为1‰～8‰；

稳定剂可选自果胶，或者是明胶，或者是黄原胶，或者是卡拉胶，或者是羧甲基纤维素，或者是海藻酸钠，或者是海藻酸钾，也可以是上述中的二种或多种，稳定剂的添加量为3‰～10‰。

本发明的优点：

采用本发明能得到果汁口感细腻，稳定性好，且保持了银杏的典型风味，并具有解渴、清肺、去火作用的天然银杏饮料。

实施例1：将银杏以80℃经30分钟烘烤后，去壳、去衣、分拣出霉变、污染的果仁，加水5倍(银杏与水之重量比)，煮沸5分钟后，经粗磨、精磨，在磨制过程中再加水7倍，以120目筛网过滤后，将占总重量的2％的冰糖，占总重量的4％的蜂蜜加入物料中，再将占总重量的2.2‰的黄原胶，占总重量的1.5‰海藻酸钠溶解，稀释、过滤后加入物料中，搅拌至稳定剂已均匀地在物料中，调整其浓度，将银杏与水的重量比调至1∶13后，经25MPa高压均质二次，以500mm汞柱的真空中脱气，以121℃的温度杀菌3秒后，立即降温至60℃分装。

实施例2：将银杏以130℃经5分钟烘烤后，去壳、去衣、分拣出霉变、污染的果仁，加水2倍(银杏与水之重量比)，煮沸10分钟后，经粗磨、精磨，在磨制过程中再加水2倍，以100目筛网过滤后，将占总重量的6％的白糖加入物料中，再将占总重量的1.0‰的卡拉胶，占总重量的2.0‰果胶溶解，稀释、过滤后加入物料中，搅拌至稳定剂已均匀地在物料中，调整其浓度，将银杏与水的重量比调至1∶5后，经30MPa高压均质二次，以450mm汞柱的真空中脱气，以135℃的温度杀菌3秒后，立即降温至65℃分装。