[发明专利]氨基酸强化带肉果汁的制备方法

说明书

本发明属于一种新型营养带肉果汁的制备方法，它涉及氨基酸的强化和机械均质工艺。

现有制备的带肉果汁所含氨基酸成份不高，故营养欠佳，不能完全满足人们的生活需要。

本发明之目的是针对现有带肉果汁制备方法所存在的缺陷，提供一种利用多种氨基酸（AA），使带肉果汁营养化，色香味独特的制备方法。

本发明的解决方法由两部份构成：

第一步是现有的带肉果汁进行多种氨基酸（AA）强化处理，使带肉果汁含有营养丰富的氨基酸成份。

第二步是将经多种氨基酸（AA）强化后的带肉果汁进行机械均质，使之具有稳定且色香味独特的佳品。

本发明的特征之一是采用多种氨基酸（AA）强化于现有的带肉果汁，氨基酸（AA）用量为0.1-20g/L。

本发明的特征之二是用机械均质器将经多种氨基酸（AA）强化后的带肉果汁进行机械均质处理，均质时工作压力范围为8.0-25.0Mpa。

本发明相比现有技术有如下优点：

1、对现有的带肉果汁用多种氨基酸强化处理后，不但增加了营养成份，改善了营养结构，而且提供了氨基酸在营养饮料制品中的一种新体系。

2、拓展了氨基酸在食品工业中的应用领域。

附图为氨基酸强化带肉果汁制备方法的工艺流程示意图。

附图说明：

1、筛动洗果机        2、旋风式水果破碎机

3、7、双道打浆机        4、12、配料桶

5、原料胡萝卜        6、软化处理机

8、原料蔗糖        9、溶糖锅

10、胶体磨        11、16、真空脱气机

13、有机酸        14、氨基酸（AA）

15、均质机        17、振动过滤筛

18、灌装机        19、瓶

20、洗瓶机        21、压盖机

22、杀菌机        23、灯检箱

24、贴标机        25、成品

实施例：

原料水果经筛动洗果机1洗涤后送入旋风式水果破碎机2破碎成1.5mm以下的果酱，再送入到筛网孔径为0.5mm的双道打浆机3进一步将破碎的水果打成糊浆，并除去核及粗纤维。

庶糖8经溶化锅溶化后过滤待用。

将洗涤后的胡萝卜5经软化处理机6进行予处理后再送入打浆机7破碎成0.5mm以下的颗粒。

将上述三种原料按比例放入配料桶4搅拌均匀后送入胶体磨10进行予均质为80-120目之间的小颗粒后，再送入真空脱氧机11以脱去空气，防止氧化变色。

按比例取有机酸13氨基酸（AA）14（0.1-15g/L）加入配料桶12与上述经予均质的带肉果汁混合，调整PH值后，再送入高压均质机15再均质，其均质时工作压力控制在8.00-20.0Mpa，再送入真空脱氧机16脱去空气后，送入振动过滤筛17过滤后送入灌装机18装瓶、压盖、杀菌、灯检、贴标直到成品，整个工序完成。