[发明专利]酒类催陈剂

说明书

本发明涉及一种能使酒催化老熟的催陈剂。

一般酒（含白酒）刚蒸馏出时，由于含硫化氢、硫化醇游离氨和丙稀醛等杂质，且有较多的醛类和酚类，故具有辛辣味，其口感糙而不醇，现有的酒厂均采用酒窖库存，待其自然老熟，其中浓香型和清香型酒需存一年，酱香型酒一般需存三年，在存放时间里一些低沸点的杂质则自然挥发，部份醛和乙醇缩合成乙醇醛，部分醛类可氧化成酸，从而达到减少酒中辛辣味口感好之目的，也有一些成品酒中由于其中醇、醛、酸、酯、酚等组份的比例失调，而需采用勾兑方法但其仍有口感不佳，酒味不纯的问题，且不能从根本上解决酒的催陈老熟的问题，在GK86107014中公开了一种使白酒催陈老熟的方法，它是使基础白酒流过装有经过离子交换的某些沸石催化剂的吸附柱，以达到催成老熟白酒的目的，其不足之处是需增设酒处理设备，增加催陈酒的投资和成本，且催陈酒的效果较差。

本发明的目的就是提供一种成本低，易生产，酒催陈效果好的酒类催陈剂。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：酒类催陈剂，其主要特征是：它包括有4至7价的Mn⁺化合物，H₂O₂，KClO₃，SiO₂，活性炭C和阴阳离子树脂，其中Mn⁺∶KClO₃∶SiO₂∶C：阴阳离子树脂可按2∶2∶2∶1∶1∶1的比例混均则可，使用时将需催陈的新酒或需纯化的酒放入密闭容器中按一定量投入本催陈剂进行充分震荡，搅拌待酒澄清后静置24，小时使醇中多余的醛、甲醇、酚、多余硫醇、硫化氢，丙稀醛与Mn⁺，KClO₃，H₂O₂发生氧化作用，并由活性炭、硅胶、阴阳离子树脂除去杂质，且在以上环境中能促进乙醛与乙醇缩合成乙缩醛，以减少或除去其中的辣味、冲味、嗅味。

本发明与现有技术相比具有如下优点：

1.利用现有的一般药剂采用特殊配方制作，其制作工艺简便，不改变任何原酒厂家的工艺流程其原材料来源广泛。

2.对酒类催陈时间短，催陈效果好，增加了醇香味而不带任何有毒物质，不改变原酒的风格，能节约大量的存酒设备和厂房，投资较少，成本低。

本发明的实施例如下：

本发明-酒类催陈剂，它包括有4至7价的Mn⁺化合物，H₂O₂，KClO₃，SiO₂，活性炭C和阴阳离子树脂，其中Mn⁺：KClO₃：SiO₂：C：阴阳离子树脂为2：2：2：1：1：1;Mn⁺⁴至Mn⁺⁷化合物可以是MnO₂、MnCl₆或MnCl₇等化合物，催陈酒时，对于浓香型、清香型、酱香型酒各500克只需催陈剂1～3克，对葡萄酒，白兰地等每500克需催陈剂7～10克，而白酒每500克只需催陈剂1～10克。