[发明专利]天然龙葵饮料及其制备方法

说明书

本发明属于利用天然龙葵果制作的饮料及该饮料的制备方法。

龙葵属茄科茄属植物，据现有文献《中药志》259页报导龙葵全草和龙葵果均入药用。全草入药用来治疗慢性气管炎、急性乳腺炎等症；龙葵果浸膏也具有明显的祛痰、镇咳和抑菌作用。龙葵果中含有维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成份，并含有紫红色天然色素。种籽中含油2％，经分析含有油酸、亚油酸和亚麻酸，它们是抗老防癌成份，果中含有生物碱、澳州茄碱和澳州茄边碱是抗癌和治癌成份。国外文献中也都是报导对龙葵有关药用机理及应用方面的研究情况(如美国化学文献C、A第102卷、108140J)。根据目前公开的资料文献，还未见用龙葵作饮料的报导。

本发明目的是利用天然龙葵果制作一种集防、治有关病症与营养为一体的食用饮料，本发明的另一个目的是提供制作该饮料的制备方法。

本发明的龙葵饮料由下列组份组成(以每百公斤饮料含有的组份量计)：

龙葵果汁  8～30kg

白    糖  4～12kg

酸 味 剂  120～200g

糖精钠或甜密素或甜叶菊10～80g

香 味 剂  10～20ml

防 腐 剂  20～30g

余量为碳酸水和过滤灭菌水。

上述龙葵果汁是将下述原料经打浆过滤得到的果汁，原料及配比为龙葵果∶乙醇∶硫酸铁∶保鲜剂＝100∶4～6∶0.004～0.006∶0.04～0.05(重量)。

本发明饮料中果汁所用的保鲜剂是由山梨酸、苹果酸、柠檬酸和苯甲酸钠组成，配比为山梨酸∶苹果酸∶柠檬酸∶苯甲酸钠＝5∶3∶1∶1(重量)。本饮料中的龙葵果汁可以用浓缩果汁来代替，用量为5～15kg，浓缩果汁是按照下列过程制备获取的：先将龙葵果打浆过滤后，于滤汁中加入食用乙醇和保鲜剂，每百公斤龙葵果加保鲜剂20～50g，乙醇5～15kg，经减压脱水脱醇得到浓缩果汁。本发明饮料中还加入糖精钠或甜蜜素或甜叶菊来调整饮料的甜度可口，用量分别是糖精钠为10～16g，甜蜜素为60～80g，甜叶菊为20～30g；香味剂可用市售纯度为100％的荔枝香精或葡萄香精，为了增加香味的持续时间，在加入荔枝香精或葡萄香精时，可选择加入香兰素，用量为5～10g。制作饮料所用的防腐剂是由七种成份组成，其配比为：苯甲酸钠25份，对羟基苯甲酸丁酯5份，丙二醇50份，由蒸馏水∶山梨酸∶酒石酸∶偏磷酸＝5∶3∶1∶1配制的混合溶液20份(均为重量份)。

按照上述配比和用量本发明的制备方法如下：

a)果汁提取：本发明提供两种提取方法，第一种：将采摘的龙葵果中加入食用乙醇、固体酸催化硫酸铁Fe₂(SO₄)₃，再加入保鲜剂，使醇和龙葵果中的有机酸在硫酸铁的催化作用下发生酯化反应，并保持原料果新鲜不腐变。经过处理的原料果入罐贮存，可达一年以上，用时打浆滤取其果汁。该提取方法适于长期持续性生产，提取成本低，饮料鲜度高；第二种：采收龙葵果打浆过滤，再将保鲜剂和食用乙醇加入到滤汁中，每百公斤龙葵果加保鲜剂20～50g，乙醇5～15kg，经减压脱水脱醇30～60min得到浓缩果汁，该提取方法适于不定期季节性生产，贮存果汁量小，不受间歇生产饮料的限制。

b)将一定用量的白糖与等量的水加热煮沸20～30min，再将上述配量的防腐剂用1～1.5kg的水溶解加入到糖浆中，于室温下放置4～12hr水解；

c)将上述用量的龙葵果汁或浓缩果汁、酸味剂、香味剂、选加糖精钠、甜蜜素、甜叶菊中其中一种与b)步骤的水解液混合，搅拌20～40min，再加入灭菌的过滤水45～50kg，最后将含果汁的混合溶液加入到余量的碳酸水中即制成龙葵饮料。

本发明具有如下优点：

1、由于在生果和熟果中含有生物碱，特别是生果中生物碱的含量高达4.2％，故具有良好的药用价值，能防治慢性支气管炎、痢疾、泌尿系统感染、乳腺炎、癌症等症；

2、天然龙葵熟果和半成熟果中含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素(分析出18种氨基酸[表1]、11种微量元素[表2])，制成的饮料营养丰富，味道鲜美可口，是集防治与营养为一体的天然营养饮料。

下面结合本发明具体实施例作一详细说明：

实施例1