[发明专利]利用螺旋藻加工制成天然蓝色饮料的方法

说明书

本发明涉及一种天然饮料的制备方法

1974年联合国世界食品会议公报对一种蛋白新资源-螺旋藻（Spirulina）给予了高度评价，称之为“明天最理想的食品”，从此许多国家相继开始了从事螺旋藻的开发利用的研究和生产。螺旋藻属于蓝藻门、蓝藻纲、段殖藻目、颤藻科中的螺旋藻属。属浮游自养的原核生物，其繁殖方式简单，为直接分裂。可以旋转运动或颤动。通常所说的螺旋藻一般是指螺旋藻属中的形体较大的钝顶螺旋藻（Spirulinaplatensis）和极大螺旋藻（Spirulina        maxima）。

藻胆蛋白（Phycobiliproteins）是一类只出现于藻类中进化地位较低等的蓝藻、红藻和隐藻中的水溶性色素。根据其颜色又可分为红色的藻红蛋白（Phycoerythrin），蓝色的或紫色的藻蓝蛋白（Phycocyanin）和孔雀蓝色的异藻蓝蛋白（Allophycocyanin）。由于螺旋藻的蛋白质含量高达60%-75%，更含有极为丰富的维生素和微量元素，有很高的营养价值和良好的保健功效，因此，国内外市场上已有作为食品添加剂和保健食品的商品出售，而直接从螺旋藻中提取含有藻胆蛋白的营养物质配制饮料还未见报道。

本发明的目的是利用藻胆蛋白的水溶特性，从螺旋藻中提取含有天然蓝色素的藻蓝蛋白、异藻蓝蛋白等藻胆蛋白，加工配制而成的色泽独特、口味清淡、透明的天然海洋饮料。

本发明以螺旋藻作为主要原料，将干燥螺旋藻粉进行研磨，真空脱异味后，加水进行水浸，充分搅拌后，静置或离心处理后取其清液直接分装或添加调味剂后分装即得天然蓝色海洋饮料。

本发明可采用以下具体方法：取净水养殖的，经过无菌处理的干燥螺旋藻粉进行研磨，真空脱异味后，视饮料的色度按比例加一定量的水，其比例可选择为螺旋藻粉∶水＝1∶50-1∶20000，搅拌器搅拌5-10分钟，静置24小时或高速离心后取其蓝色清液，直接加工成饮料。

由于本发明采用了水浸直接提取的方法，简单、易行，未通过水解等化学处理，不含任何可能对人体健康有害的化学成分，如合成色素、香精、甜味剂和防腐剂等，为低糖多营养性饮料。整个配制过程采用无菌操作、达到了卫生要求。现列出用此方法配制的一种产品的指标和营养含量。

外观        淡蓝色透明液体

气味        清淡略有海藻味

蛋白质含量        ≥2000mg/升

PH值        7.0-8.0

氨基酸的含量（mg/升）

门冬氨酸        31.5        丙氨酸        21.8        酪氨酸        9.3

苏氨酸        15.6        半胱氨酸        4.2        苯丙氨酸        13.6

丝氨酸        14.7        缬氨酸        22.5        赖氨酸        23.3

谷氨酸        37.3        蛋氨酸        6.2        组氨酸        3.9

脯氨酸        7.8        异亮氨酸        14.9        精氨酸        17.6

甘氨酸        16.5        亮氨酸        22.6        色氨酸        2.5

有益成份含量

蛋白质        2000mg/升        钾        19.04mg/升

核酸        38.5mg/升        镁        5.26mg/升

不饱和脂肪酸        82.7mg/升        钙        1.09mg/升

总糖        200mg/升        钠        50mg/升

锌        0.19mg/升

铁        0.56mg/升

此外还有适量的维生素B₁、B₂、B₁₂、E和β-胡萝卜素。其色泽独特，低糖、高营养，无任何化学合成物质，饮用安全，为新一代营养饮品。

此外，利用此方法，还可开发一系列产品。

①先把螺旋藻水解后，成无色多营养透明液体，再加入用本发明方法配制的母液，最后得到营养含量非常高的蓝色透明饮料。