[发明专利]凉瓜汁及其生产工艺

权利要求书

1、一种凉瓜汁，其特征是用凉瓜汁、薄荷、蔗糖及脱氧乙酸为原料，其重量比为：97～85∶1～3∶1～5∶0.01～0.08。

2、一种凉瓜汁的生产工艺，其特征是其生产工艺为：

a、用新鲜凉瓜清水洗净沥干，切除根茎，撕尽外皮;

b、用含自由性余氯0.3～0.5ml/L的净水清洗瓜肉并沥干余水;

c、将瓜肉磨浆、榨取凉瓜汁;

d、将0.05～0.1%（按凉瓜汁重量百分比计）硫酸钠加入凉瓜汁，使之溶解并混匀;

e、在清汁中滴加柠檬酸使PH至4±0.2;

f、除去清汁中组织碎片，淀粉等不溶物，提取清汁;

g、将清汁在100℃煮沸3～8分钟，冷却至室温并滤清;

h、将蔗糖制成糖浆、去杂滤清;

i、取纯净薄荷挥发油用90～95%乙醇溶解;

j、取CMC-Na（羟甲基纤维素钠）用饮用水溶解;

k、取脱氧乙酸用饮用水溶解配成5～15%水溶液;

l、将蔗糖浆、CMC-Na液，脱氧乙酸液及凉瓜汁混合均匀，同时滴加薄荷液;CMC-Na的量为凉瓜汁的0.1（重量计）。

m、将混合液于10～20MPa/CM²、85℃以下均质0.05～0.1MPa/CM²下脱气，70～90℃灭菌20～45分钟，冷却。