[发明专利]熬糖灵

说明书

本发明涉及一种适合农村千家万户用玉米、大米、红薯、土豆等富含淀粉的物质熬糖的糖化剂。

我国广大农村，每逢过年过节、婚丧喜事，家家户户都有熬糖的风俗，江南农村尤盛。从古至今，广大农民熬糖都是用麦芽或谷芽作糖化剂，有如下问题值得探讨：生芽需保温且时间长，还需磨成芽浆、手续繁琐;淀粉仅部分糖化，出糖率低且糖质差而甜度不够;尤其是糖化过程时间长，相当不稳、成功率只有百分之六十左右。既费工又浪费粮食、浪费能源。

本发明的任务是研制一种适合广大农村千家万户用玉米、大米、红薯、土豆等富含淀粉的物质熬糖的糖化剂-熬糖灵。

本发明任务是以如下方式完成的：分别将麦麸和α淀粉酶粉碎成细粉，然后混合拌匀，包装即成;本发明利用麦麸的有效成份是β淀粉酶，因此，也可将β淀粉酶和α淀粉酶粉碎成细粉后混合拌匀制成。

农户应用本发明产品作糖化剂熬糖，无需生麦芽或谷芽，淀粉糖化充分、出糖率高、糖质好、稳定可靠，缩短熬糖时间3-4小时。经试验，本发明产品具有省力、省时、省柴、方便、高效、可靠的优点。

以下对本发明最佳实施方案进行描述。

分别将经检测合格的麦麸和α淀粉酶粉碎成通常食用米粉粗细的细粉，以重量计、麦麸和α淀粉酶按约4∶1的比例混合拌匀，即可包装成产品;为进一步改善本发明产品的性能，可添加少许硫酸钙粉末。