[发明专利]香蒜的加工方法无效
| 申请号： | 93111743.7 | 申请日： | 1993-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN1100274A | 公开（公告）日： | 1995-03-22 |
| 发明（设计）人： | 曹乃文;高玉华 | 申请（专利权）人： | 曹乃文;高玉华 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 盐城市专利事务所 | 代理人： | 刘趁新 |
| 地址： | 224001 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种大蒜食品的制备方法，其特征在于将鲜嫩整齐的大蒜头经修整后用清水洗涤、浸泡排除其辛辣素，用食盐腌成咸蒜，晾晒后用由白酱油、白醋、白糖及多种食用香料、调料制成的卤汁浆浸渍，制成成品。
2、根据权利要求1所述的一种大蒜食品的制备方法，其特征在于其所用卤汁浆各组份的配比为（按50Kg鲜蒜头计算）：
白酱油7000-8000g 生姜80-120g
白醋7000-8000g 花椒40-60g
白糖7000-8000g 陈皮20-30g
糖精7-8g 白大川40-60g
丁香20-30g 八角20-30g
山奈20-30g 山梨酸10-18g
其中白醋7000-8000g可用柠檬酸250-350g代替。
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