[发明专利]纯天然多果混合保健茶及制备方法

说明书

本发明涉及保健果茶，特别是涉及纯天然多果混合保健茶。

目前市面上的水质饮料和果茶之类的产品，多数都含有防腐剂和色素之类的化学成分。另外，一般的水质饮料的保质期都较短，并且需采用较高成本的包装，如塑料瓶、玻璃瓶、铝合金罐或镀锡铁罐等，包装和运输杂费都较大，增加了产品的造价，低收入的消费者无能力享受。

最近公开的中国专利申请CN1075068A提出了一种保健茶，其特征是将黄芪、熟地、枸杞、元肉、洋参、首乌等药物研成药末，饮时用开水冲服，由于以粉质贮存，故保质期较长，不需加入防腐剂，也可以省去瓶子或罐头包装，节约了包装成本。然而在上述组合物中，熟地、枸杞、洋参、首乌等药物有较重药味，特别是首乌还带有特定的苦味，故味觉欠佳。另外，黄芪含有大量的木质素，虽经磨细，仍能使舌面产生粗糙的感觉，缺乏爽滑的口感。另外，该组合物中的洋参，元肉和枸杞等滋补药虽然对年老体弱者较为适宜，但对于一般内火过盛的青少年则容易引起内火上升的副作用，特别是对于常患咽喉肿痛的人来说，更不宜多用含有洋参、元肉和枸杞等药物的饮料。

本发明的目的在于提供一种贮存和冲饮皆方便，保质期较长，造价低，不含任何化学色素和防腐剂，而且营养全面，老少皆宜，特别是对气管炎、咳喘多痰等呼吸道疾病，对咽喉红肿、口舌溃疡等喉和口腔系统疾病以及对胃痛气滞、食欲不振等消化道疾病均有治疗效果或辅助疗效的纯天然保健茶。

本发明人经过多年研究发现，盛产于亚热带地区的黄皮果，除了可作为水果食用外，还具有较高的药用价值，它酸甜适中，具有较强的止咳化痰、行胃气、消除腹部膨满、促进食欲的作用，如果将它与柠檬、红枣、山楂、罗汉果、酸梅、陈皮等配合，更能产生意料不到的效果。另外，本发明人还发现，对柠檬果、黄皮果和酸梅果进行有控制的腌制，可以除去某些不正的口感味（例如柠檬果（特别是较生的果）的苦涩味）而保留这些水果的特有风味。而且本发明人还发现，在将柠檬、黄皮、酸梅三种果实腌制后，再将其与红枣、山楂、罗汉果、陈皮、菊花、甘草、蔗糖或甜菜糖按一定比例混合，进行轻度的发酵，可以促进糖类物质的转化，使消化系统更易于吸收，同时增加了其中的酵素成分，更能促进食欲，并能使各种成分达到更好的配合，进一步发挥其保健作用，而且仍保持各种成分的原有风味。通过上述工艺制得的产品，具有较全面的营养成分，易于吸收，对各种年龄的人都是一种优良的营养品，特别是对气管炎、咳喘多痰等呼吸道疾病，对咽喉红肿、口舌溃疡等喉和口腔系统疾病以及对胃痛气滞、食欲不振等消化道疾病均有较好治疗效果或辅助疗效。而且该产品贮存和冲饮都很方便，保质期长，不需加入任何防腐剂和色索。由于上述几方面的发现，至此便完成了本发明。

本发明的纯天然多果混合保健茶的技术方案包括：A.对原料的前处理;B.按配方混合;C.轻度发酵。其具体步骤如下：

A）以柠檬果、大红枣、黄皮果、山楂果、罗汉果、酸梅果、陈皮、菊花、甘草、蔗糖（或甜菜糖）为原料，根据不同的原料，进行不同的前处理，包括：

柠檬果：选用优质鲜果，用PH9-11的碱溶液置不锈钢锅内加温至50-60℃，将鲜果倒进锅内搅拌5-15分钟后捞出，放入脱皮机中脱皮，并用水冲洗至果皮去净。立即放进漂洗池内，用大流量长流水漂洗几分钟，至碱液基本上洗净为止，然后放入瓷砖池或大瓦缸内，用10-20%（重量）的盐水进行密封腌制，池内温度保持15-30℃，腌制时间的长短根据鲜果的成熟度而定，鲜果越生，腌制时间越长，一般以6-18个月为宜，至苦涩味去尽为止。将腌制好的果胚捞起，经长流水漂洗，用粗碎机进行除核处理，然后进行脱水，用低温40-50℃烘干，最后用粉碎机粉碎成粉待用;

黄皮果和酸梅果：选用优质鲜果，分别用水洗净后，放入瓷砖池或大瓦缸内用7-12%（重量）的盐水腌制，腌制时间对黄皮果为1-4星期，对酸梅果为1-4个月，将腌制好的果胚捞起，用长流水漂洗;然后进行除核处理，用低温40-50℃烘干，最后粉碎待用;

大红枣、山楂果：分别用水洗净后，除核，在40-50℃下烘干，然后粉碎待用;

罗汉果、陈皮、菊花、甘草：分别用水洗净，在40-50℃下烘干，然后粉碎待用;

B）将上述经过前处理的各种成分按下列配方混合均匀，所说配方（重量份）为：

柠檬果10-60，大红枣10-30，黄皮果5-20，山楂果10-30，罗汉果10-30，酸梅果2-15，陈皮2-15，菊花2-15，甘草2-10，蔗糖（或甜菜糖）2-15;