[发明专利]一种含脂肪产品的制备方法无效
| 申请号： | 93114165.6 | 申请日： | 1993-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN1042090C | 公开（公告）日： | 1999-02-17 |
| 发明（设计）人： | Ｄ·Ｊ·切布拉;Ｊ·雷亚特 | 申请（专利权）人： | 尤尼利弗公司 |
| 主分类号： | A23G1/20 | 分类号： | A23G1/20 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 魏金玺 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 产品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1．一种通过浇模法制备含脂肪产品的方法，其中
(ⅰ)将在15℃至55℃温度范围内其脂肪含量至少：25％(重量)的含脂肪的物料引入温度在0℃至-40℃的模具中，
(ⅱ)保持该含脂肪的物料与模具接触一段足够的时间以允许含脂肪的物料至少在与模具接触的层中以不稳固的形式固化，和
(ⅲ)使含脂肪产品从模具中脱模。
2．根据权利要求1的方法，其中含脂肪的物料在引入模具中的步骤(ⅰ)中时其温度范围是28℃至55℃。
3．根据权利要求1的方法，其中含脂肪的物料未经过调温处理。
4．根据权利要求1的方法，其中在使产品脱模之前，使任何未固化的含脂肪的物料从模具中移出。
5．根据权利要求1的方法，其中当含脂肪的产品保留在模具中时，用填充物填充。
6．根据权利要求5的方法，其中当含脂肪的产品保留在温度低于0℃的模具时，用低于0℃的填充物填充。
7．根据权利要求1-6的任何一项权利要求的方法，其中含脂肪的物料含有最多至70％(重量)的脂肪。
8．根据权利要求1-6的任何一项权利要求的方法，其中含脂肪的物料是巧克力。
9．根据权利要求1-6的任何一项权利要求的方法，其中模具的温度范围是0至-35℃。
10．根据权利要求1至6的任何一项权利要求的方法，其中模具的温度为低于-10℃。
11．根据权利要求1至6的任何一项权利要求的方法，其中模具的温度为低于-20℃。
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