[发明专利]鲜豆筋(干大豆丝)(黄豆)

说明书

该项发明是以优质大豆、蛋清等为主要原料。该产品与传统的“干豆腐”和“人造肉”相比，具有营养丰富，含蛋白45%、含大量氨基酸及多种微量元素。二是保存期长（八个月以内），可热炒凉拌，还可做饺子馅等。经科学配方，加工研制而成。此产品是根据膨化“人造肉”生产的基础上，再经过机械加工由片状变成豆丝，因含水份高不易保管，又经过烘干流程把水份降到0.12%，可保鲜八个月以内，而且运输方便。

其加工方法和工艺流程：

1、将大豆进行筛选干备备用。

2、把豆烘干后榨油。

3、将榨油后的豆片进行粉碎，达70目左右。

4、和面，同时加配方，含蛋清和不含蛋清两种：含蛋清用冷水20%、食盐1%、食用碱1%、蛋清5%。

另不含蛋清，其它配方同上。

5、进行膨化压长片。

6、用压丝机压丝，长达1.5-1.6米。

7、放烘干炉烘干，烘干程度达到含水分0.11%。

8、烘干后进行断丝，长度为25-30cm。

9、用塑料袋密封包装。

此发明主要解决了南北方城乡居民吃干豆腐难的问题，家中存放几袋吃用方便、节省时间。