[发明专利]御膳八珍罐头及其制作方法

说明书

本发明涉及的是一种罐头及其制作方法。

目前市场上出现的罐头以糖水水果罐头居多，如桔子、苹果、梨、菠萝、山楂罐头等，它们是以果肉和糖水为主体，经过常温灭菌加工而成。另外有一些肉类罐头，如牛肉、猪肉罐头等，它们是以动物肉为原料，配上佐料熟化加工而成。所列这些罐头的共同缺点是品种单一、营养单一。

还有个别种类的罐头，如专利号为CN1072325A，名称为：“人参水果罐头的生产工艺”的人参水果罐头，它是将煎煮后的人参及其汁与去核水果和糖按比例混合加工成罐头；专利号为CN1070319A，名称为“中草药五味补罐头食品的制作方法”的五味补罐头，它是把五味中草药用温开水浸泡，将中草药及其汁与蔗糖和蜂蜜按比例取量装罐，加工成罐头。这两种罐头的共同特点是把中草药制成药补罐头，以达到人们食药方便，滋补养身之目的。

本发明的目的是提供一咱以大枣、银耳、莲籽、薏仁、百合、枸杞、山药、黑木耳等多种原料为一体的，营养全面、食用方便的罐头及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

（1）分别将大枣、百合、枸杞、银耳和黑木耳五种原料用2～10倍（重量）40℃的温水浸泡20分钟-12小时，洗净、沥干、去除枣梗、莲芯等其它杂物；

（2）分别将莲籽、薏仁、山药用清水洗净；

（3）将洗净的莲籽用开水浸泡2-5小时，去掉莲芯，再用3-5倍的清水分次漂洗；

（4）洗净的山药去掉表皮，切成6-10g的小块；

（5）将上述八种原料和浓度为20～35%的蜂糖水按比例取量装瓶，真空封口，常压下100℃灭菌50分钟，冷却至常温，即为成品，其外观汤清色亮。

所述各原料成份的单位重量比是：

大枣20～50  银耳15～40

莲籽5～15  薏仁2～10

百合10～25  枸杞0.5～4

山药10～30  黑木耳6～15

蜂糖水（20～35%）60～100。

本发明制作的罐头，营养丰富，具有滋补养身之功效，并且它的贮存期是一般罐头的2倍以上。

实施例：取一定量的大枣、百合、枸杞、银耳和黑木耳，分装于溶器中，分别加40℃的温水浸泡，其中大枣浸泡12小时，百合浸泡6小时，枸杞浸泡20分钟，银耳浸泡12小时，黑木耳浸泡2小时，浸泡后用清水洗净，沥干，去除枣梗和其它杂质；再取一定量的莲籽、薏仁、山药，用清水洗净。然后再按下列步骤进行：

（1）将莲籽用开水浸泡4小时，去掉莲芯，再用3倍量的清水分3次漂洗；

（2）把山药用开水烫3～5分钟，去掉表皮，切成6～9g异形；

（3）取一定量的薏仁，用清水淘洗干净；

（4）将上述八种原料按比例取量装瓶，再灌入浓度为30%左右的蜂糖水，真空封口，常压下100℃灭菌50分钟，冷却至常温，检验后装箱。

其中各原料成份的单位重量比为：以每瓶罐头内含物为250g计，

大枣45g、银耳40g、莲籽15g、薏仁8g、百合20g、枸杞2g、山药25g、黑木耳15g、蜂糖水80g。