[发明专利]玫瑰花酒及其制造方法

说明书

本发明属于食品工业，具体涉及一种玫瑰花酒及其制造方法。

随着历史的发展，在酒类饮食业中，烈性白酒远远不能满足广大人们的生活需要，而低度保健和养生酒类，却倍受男女老少消费者青睐，食花的风尚正在世界各国兴起，因为花粉里含有人们身体所需的多种营养成份。现在，以花为原料的产品相继推向市场。如花粉口服液、白花露、花茶等。其实花粉的营养保健作用，早在古代就被我国人民所认识，就有食花的习惯，以花为原料的桂花月饼、茉莉花茶等。古代人用布袋包好的桂花放在酒缸里悬空掉上，密封缸口，熏一段时间，酒便产生一种桂花香气，但酒里未含桂花的任何花粉成份，因而也没有花的多种营养，这就是民间的桂花酒。在近代，许多低度酒如香槟、果酒、葡萄酒倍受广大群众的欢迎，但由于它们的保持期短，而不能占领国际市场。此外，目前重多的中药材酒中未渗入花，因而不具有花的芳香和营养。

本发明的目的在于，以天然玫瑰花加白酒及中药材为原料，按一定比例经一系列的工艺加工流程制得一种不需渗合任何食品添加剂、天然纯真、可口香甜，并且具有多种营养的玫瑰花酒。

本发明的目的是这样实现的：用玫瑰花与白酒及中药材调在一起用水浸泡，按一定比例进行蒸馏、按质搬出，得出的流体进行勾兑，再通过恒温杀菌、过滤、检测、包装制得玫瑰花酒。其中流体勾兑是先将初酒与另制的蒸馏水进行勾兑，即勾对好玫瑰花酒的酒精浓度，使其酒精含量在12-18度，然后再加蜂密进行勾兑。恒温杀菌是把勾兑好的玫瑰花酒恒温在43-47℃，时间控制在10-20分钟进行恒温杀菌。经过这道工序，玫瑰花酒的保持期增长，并且味道随时间的增长而更加醇正。

实现本发明所用原料和它们的配方为：玫瑰花2-8g，八角3-10g，苏荷30-33g，广香2-9g，高粱白酒60度7200-7600g，蜂密780-830g，水2800-3000g。

由于玫瑰花营养丰富，含左旋香茅醇0.09ml/l，牛儿醇0.01ml/l，苯乙醇0.005ml/l。

将玫瑰花酿造于酒中，就可将玫瑰花中所含的营养成份保存于酒汁中，制得营养丰富的玫瑰花酒，其营养成份有：左旋香茅醇0.09ml/l，牛儿醇0.01ml/l，苯乙醇0.005ml/l，广藿香醇0.09ml/l，广藿香酮009ml/l，卜荷油0.7ml/l，己酸乙酯40ml，蜂密200ml，回香油0.42ml/l，乙酸乙酯30ml。因此玫瑰花酒是具有丰富营养保健作用的低度酒，由于它制造工艺中恒温杀菌工艺独特，因而它的保质期较长。

下面结合实施例，对本发明产品的制造方法作进一步的说明：

取玫瑰花（干货）5g，八角6g，苏荷32g，广香6g，高粱白酒60度7500g，浸泡于3000g水中，调和均匀、进行蒸馏，其整个蒸馏的操作时间为15分钟，温度为74℃-95℃。这样可得出玫瑰花的初酒，然后按质搬尾。把初酒与另制的蒸馏水进行勾兑，使它的酒精含量为12-18度，然后加蜂密800g进行勾兑。把勾兑好的玫瑰花酒进行恒温杀菌，将恒温温度控制在45℃，恒温杀菌时间掌握在15分钟即可。再把经恒温杀菌处理的玫瑰花酒进行过滤处理，待液体中的沉淀物过滤掉后，按国家标准进行检测，最后包装好。此时，本发明的玫瑰花酒的制作过程就算完成。