[发明专利]代酒饮料

说明书

本发明涉及饮料与其制法，特别是一种不含酒精而具有酒味的饮料及制法。

酒后驾车，是引起车辆行驶事故的主要原因之一，因此世界各国的交通管理中有严格的明文规定，禁止酒后开车。目前生产无醇饮料的方法很多，应用较广泛的有蒸馏法、透析法、反渗透法、低温法和稀释法等，生产出来的类酒饮料虽然有一定的酒的风味，但缺乏酒的那种刺激感，会饮酒的驾车司机饮用往往觉得美中不足。

本发明的目的是提供配方和生产工艺，制成一种具有醇香酒味而不含酒精的饮料。

本发明是利用酿酒的下脚料（酒糟）与食用调料（白胡椒、丁香）进行加水提取，再与薄荷脑酒精溶液混合，然后加入极为少量的药物（咖啡因）调制而成。其生产方法（以下用料份皆为重量）为：

取酒糟1～5份加水4份进行蒸馏，凝得有曲香味的蒸馏液，此为配料A液：

取白胡椒1份与A液10份进行煮沸30分钟，过滤得滤液为配料B液；

取薄荷脑1份用3～6份食用酒精溶解，此为配料C液。

取丁香1份与A液10份煮沸15分钟，过滤得滤液为配料D液。

配制时取A液100份，B液10～25份，C液0.1份，D液0.3～1.0份，混合均匀后加入占总液量0.01%份的医药用咖啡因溶解并混合均匀，成为一种具有酒香、清凉、刹口而提神的代酒饮料。经司机饮用，其香味、口感及对精神的刺激均与酒、酒类饮料相似，而不会醉酒肇事。同时经分析测试完全符合中国卫生部颁布食品添加剂卫生管理办法的规定。本发明的特点是充分利用酿酒下脚料中残存的醇香，并配以食用调料、提神药物，以特有的生产工艺制成一种从味觉、嗅觉和感觉都有酒特点的非酒饮料。

实例1

名为“司机乐”的饮料制造：

曲香酒的新鲜湿酒槽50kg加水100kg置于500L蒸馏釜中，加热蒸馏，得50kg有曲香的蒸馏液，此为A液。白胡椒1kg，A液10kg煮沸30分钟过滤得7kg滤液为B液。取0.1kg薄荷脑溶于0.4kg食用酒精中，此为C液取丁香1kg、A液10kg煮沸15分钟，过滤得滤液7kg，此为D液。取25kgA液，5kgB液，0.025kgC液，0.125kgD液混合均匀，加入0.03kg咖啡因溶解、混匀即成。

实例2

酿制白酒的酒糟50kg加200kg水后于蒸馏釜中加热蒸馏，得有酒香蒸馏液70kg，此为A液。B液与D液同实例1，而C液则是0.1kg薄荷脑溶于0.4kg食用酒精而成。

其配制方法同实例1。