[发明专利]莼菜饮料

说明书

本发明属含有蔬菜汁的非酒精饮料。

福宝山莼菜属纯天然野生资源，无任何污染而被誉为二十一世纪生态蔬菜。福宝山莼菜含硒及含锌都很高，尤其锌的含量在193-238ppm。还含有多种氨基酸、维生素、多糖及不饱和酸。有防癌、防动脉硬化、防脑血栓、利水消肿、解热健胃、润肤美容的功效，可作运动员、练钢工人、煤矿工人的专用食品，也可对产妇、儿童以补钠、锌。目前莼菜的原料出口日本，国内做些小包装罐头食品以利于保鲜。国内外没有莼菜饮料的报导及应用。

本发明的目的是开发一种以莼菜为原料的果肉型饮料，同时将莼菜加工罐头剩下的带果胶的茎叶加工成一种饮料，添补了一种新的保健饮料，为综合利用莼菜开辟了一种新的途经。

本发明的技术内容为：    

以莼菜为主要原料的果肉型饮料，其工艺为莼菜的茎、叶加1∶2水，用粉碎机磨成胶状的液体，后用水磨磨细，过80-100目，加柠檬酸、蜂蜜、糖、弥猴桃汁或黄桃汁或山楂汁，在均浆机中进行均质，均质的压力为每平方米154-170公斤。然后将琼脂(或变性淀粉)加水溶化，加温至80-100℃，后放置待温度降至40-60℃，加入以上的均质液中，把上述汁液加热到80-95℃进行灭菌，后装瓶(加汽或不加汽)封盖，进行第二次消毒，把瓶装饮料在65-75℃热水放置20-30分钟，杀菌完毕，立即投入冷水中冷却。有条件的地方，在均质后，在Co60下辐射消毒效果更好。该莼菜饮料可分别制成咸型莼菜汁，莼菜加弥猴桃汁的甜型果肉果汁，莼菜加黄桃汁的甜型果肉果汁，莼菜加山渣汁甜型果肉果汁等等。

(1)咸型莼菜汁(绿色)配方：

莼菜：20-40g                    食盐：0.75-1.25g

柠檬酸：0.125-0.375g            蜂蜜：1.25-1.50g

琼脂(或变性淀粉)：0.25-0.4375g  味精：0.25-0.5g

其余为水，加到250克。

(2)莼菜加弥猴桃汁的甜型果肉果汁(绿色)：

莼菜：15-25g                   弥猴桃法：10-15g

柠檬酸：0.125-0.375g           蜂蜜：    1.25-1.50g

琼脂(或变性淀粉)：0.25-0.4375g 糖：      7-10g

其余为水，加到250克。

(3莼菜加黄桃汁的甜型果肉果汁(黄色)：

莼菜：15-25g                   黄桃汁：10-15g

柠檬酸：0.125-0.375g           蜂蜜：  1.25-1.50g

琼脂(或变性淀粉)：0.25-0.4375g 糖：    7-10g

其余为水，加到250克。

(4)莼菜加山楂汁的甜型果肉果汁：

莼菜：15-25g                   山楂汁：10-15g

柠檬酸：0.125-0.375g           蜂蜜：  1.25-1.50g

琼脂(或变性淀粉)：0.25-0.435g  糖：    7-10g

其余为水，加到250克。

本发明的优点：

莼菜饮料因含硒及锌高适合钢铁高温作业工人、煤矿井下作业工人和运动员的专用饮料，也可作为产妇儿童的补锌饮料。该饮料为综合利用莼菜，而成本大大低于莼菜而营养不变，利用莼菜加工罐头剩下的带果胶的茎和叶，开辟了莼菜的新用途。

莼菜的效果试验：

1、用“莼菜”对家蝇及果蝇寿命及生长发育的影响。观察了50％、80％莼菜原汁对不同性别家蝇(果虫)的生长发育和平均寿命的影响，结果表明：各试验组与对照组比较，寿命均显著延长，(P＜0.01)说明莼菜有促进家蝇(果蝇)生长发育和延缓衰老过程的作用。

2、莼菜的安全性试验：

(1)莼菜急性毒性试验。

对小白鼠一次最大耐受量20ml/Kg灌胃，连续观察7天，无一例异常或死亡。

(2)莼菜的亚急性毒性试验。

对小白鼠一次10ml/kg，灌胃25天，无一例异常和死亡。

(3)莼菜的致突变试验

用莼菜喂养小白鼠10周，观察3次小白鼠的精子畸形率和骨髓的嗜咄多染红细胞微核率均为阴性Ames试验也为阴性，可判断长期用是安全的。

         微核(‰)±SD                 SCEs±SD莼菜原汁     4.1±1.57                    3.2±0.7