[发明专利]一种发酵蒸馏保健酒生产工艺

说明书

本发明涉及一种药物保健酒的生产工艺，具体是一种发酵蒸馏保健酒的生产工艺。

现有的药物保健酒是将药物本身或其提纯的有效成份直接用蒸馏酒或发酵酒浸提获得。以蒸馏酒作浸提剂的，醇香浓、清沏、贮存期长，成本低，但酒度一般偏高且不易调、口感差，以发酵酒为浸提剂的，内含营养物质丰富，有一定甜度，口感好，但生产成本高，贮存期短，规模生产受场地限制。

本发明的目的，就是提供一种发扬两者主要优点，克服两者不足的药物保健酒的生产工艺。

本发明的工艺是：

稻谷、糯米（酿造蒸馏米酒）或高梁、小麦等（酿造蒸馏曲酒）加曲药发酵，经蒸馏制得蒸馏白酒。以黑糯米和稻谷米为原料经发酵制取发酵酒，将发酵酒连槽榨汁过滤去浊后，与蒸馏白酒进行勾兑得到发酵蒸馏酒。蒸馏酒和发酵酒的比例可调整酒度和甜度，蒸馏酒比例大，酒度高甜度低，发酵酒比例大，酒度低、甜度高，两者比例在（1-3）：（3-1）范围，（重量比）酒度为18°-45°。然后根据需要将具有保健疗效的药物浸泡在发酵蒸馏酒中，浸泡时间4天-10天。取出浸提液，用明胶或其他沉淀剂去浊，再经过过滤，便得到发酵蒸馏酒。用上述工艺制得的保健发酵蒸馏酒。醇香突出，口感好内含营养物质丰富，甜度适当，贮存期长，酒度和甜度调整方便。保健疗效功能可根据需要决定浸泡药物种类及用量。

图1是工艺流程图。

实施例一，35度虫草绞股蓝发酵蒸馏酒

以大米加酒曲发酵，蒸馏得蒸馏米酒，以黑糯米为原料发酵制得黑糯米甜酒（发酵酒），将发酵酒连槽榨汁后过滤、去浊，与蒸馏米酒勾兑。将虫草和绞股蓝浸泡在勾兑好的发酵蒸馏酒中一周，取出酒汁，加明胶沉淀去浊，再用硅澡土过滤机过滤。

配方重量比为：

蒸馏米酒（50°）：黑糯米甜酒：古尼虫草：绞股蓝（干）为120：40：1：1

实施例二  18°虫草发酵蒸馏酒配方：

以高粱、小麦为原料，加酒曲发酵后蒸馏制得蒸馏曲酒，以黑糯米为原料发酵制得黑糯米甜酒，将两者勾兑后，再把古尼虫草浸泡在其中10天，取出酒汁，用明胶去浊，过滤。

配方重量比：

蒸馏曲酒（50）：黑糯米甜酒：古尼虫草（干）为40：120：1