[发明专利]脱涩柿汁及脱涩速溶柿粉饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种脱涩柿汁的制作方法，其特征在于该制作工艺流程包括将鲜柿或冷藏柿经果实分选、称量、漂洗、打浆除去柿蒂、皮及核，加0.5-10倍重的10-80％乙醇脱涩液用胶体磨磨细，调节研磨细度至10μm，充分磨细至颗粒度30μm，用160目以上孔径的过滤器过滤除去柿渣，尔后经真空浓缩至柿汁固形物含量达60％(重量)以上，按100份(体积)浓缩柿汁加入70％蔗糖溶液25-400份(体积)充分搅拌均匀后装入已灭菌的瓶中，用蒸汽80-85℃灭菌25-30分钟，检验，即得成品。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述的脱涩液的乙醇浓度为20％，柿果与该脱涩液重量比为1∶1。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述的60％的脱涩浓缩柿汁与70％的蔗糖溶液的混合体积比为1∶1。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于所述的脱涩液用水是砂芯过滤器处理过的水。

5.一种脱涩速溶柿粉饮料的制作方法，其特征在于该制作工艺流程包括将鲜柿或冷藏柿经果实分选、称量、漂洗、打浆除去柿蒂、皮及核，加0.5-10倍重的10-80％乙醇脱涩液用胶体磨磨细，调节研磨细度至10μm，充分磨细至颗粒度30μm，用160目以上孔径的过滤器过滤除去柿渣，尔后经真空浓缩至柿汁5-20°Be′，按100份重量柿汁加蔗糖0-80份，酶法糊精40-80份，柠檬酸0-0.6份混合均匀，进而离心喷雾干燥即得成品。

6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于所述的脱涩液的乙醇浓度为20％，柿果与该脱涩液的重量比为1∶1。

7.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于所述喷雾干燥前的物料配比(以重量份数计)为：6-8°Be′柿汁25份、蔗糖9份、酶法糊精12份、柠檬酸0.125份。

8.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于所述的脱涩液用水是砂芯过滤器处理过的水。