[发明专利]九制蜜酿鸡及其加工方法

说明书

本发明涉及一种九制蜜酿鸡，该鸡选用多种滋补类中药制备而成。

常见的食品鸡有扒鸡、烧鸡，该鸡仅使用调味品及盐制作，虽有食用价值，但缺乏滋补作用。

本发明的目的在于提供一种九制蜜酿鸡，该鸡使用多种滋补类中药制备，食用该鸡既有营养价值，又有药物健身的作用。

本发明的目的这样实现的：九制蜜酿鸡选用下列药物制备而成，每公斤鸡用药量为：

人参  1.5-2克

五味子  1.5-2克

黄芪  1.5-2克

白术  2.5-3克

山药  4.5-5克

蜂蜜  60-70克

本发明的鸡使用了补气类中药制备而成，由于药量选配适中，不会有副作用和药味，并兼有滋补健身延年益寿的作用，如果再加入下列药物，将有兼有补气血的功效，每公斤鸡再加入的药物和药量为：

当归  1.5-2克

鸡血藤  2.5-3克

熟地  4.5-5克

阿胶  1克

大枣  8-10克

本发明的制备方法是在地窑中的土地内埋入大瓦缸，其内放入洗净的白条鸡，按每公斤鸡加10公斤水的比例在缸中注水，并浸泡24小时；然后按每公斤鸡放入八角、花椒、肉桂、山楂、桂皮各10克浸泡12小时；再换清水浸泡4小时；将浸泡后的鸡置于压力锅内的笼屉上焖蒸2小时；将蒸后的鸡放在竹制架子上蔽光阴凉吹干；将吹干的鸡放在位于地窑中的陶瓷缸内，按每公斤鸡10公斤水的比例向缸内注入蒸馏水，而后按每公斤鸡配人参1.5-2克、五味子1.5-2克、黄芪1.5-2克、白术2.5-3克、山药4.5-5克的用量加入上述中药浸泡24小时；再将浸泡后的鸡取出热风吹干1小时，冷风吹干1小时；在地下室内设蒸锅，其内放30%植物油，70%的水，将吹干的鸡放入笼屉上蒸1小时；另备蒸锅，按前述药剂比例另配一份放入锅内，加入5倍的水，将鸡移入该蒸锅内蒸1小时；按前述药剂比例再配一份加入5倍蜂蜜20倍水熬制成蜂蜜溶液，再将其加水稀释后注入地窑内的釉面陶瓷缸内，将蒸制后的鸡放入缸内封闭缸口，蜜酿24小时；将蜜酿后的鸡放入香炉内，点燃防腐香薰制1小时；即可得到九制蜜酿鸡。

在本发明的制备方法中，使用滋补类中药多次浸泡，使药物成份进入鸡肉内，使用压力锅闷蒸法可使鸡肉内的动物脂肪大部分消除，因此，食用本发明的九制蜜酿鸡，既有较高的营养价值，又有滋补强身、延年益寿的功效，是一种既有药物功效又有食品美味特点的膳食。

实施例一：

一种九制蜜酿鸡的制作方法，是在地窑中的土地内埋入大瓦缸，其内放入洗净的白条鸡，按每公斤鸡加10公斤水的比例在缸中注水，并浸泡24小时；然后按每公斤鸡放入八角、花椒、肉桂、山楂、桂皮各10克浸泡12小时使之入味，并去掉肉腥味；再换清水浸泡4小时；将浸泡后的鸡置于压力锅内的笼屉上焖蒸2小时将鸡中的动物脂肪去除；将蒸后的鸡放在竹制架子上蔽光阴凉吹干；将吹干的鸡放在位于地窑中的陶瓷缸内，按每公斤鸡10公斤水的比例向缸内注入蒸馏水，而后按每公斤鸡配人参2克、五味子2克、黄芪2克、白术3克、山药5克的用量加入上述中药浸泡24小时使药物的有效成份进入鸡肉内；再将浸泡后的鸡取出热风吹干1小时，冷风吹干1小时；在地下室内设蒸锅，其内放30%植物油，70%的水，将吹干的鸡放入笼屉上蒸1小时使鸡肉内溶入植物油；另备蒸锅，按前述药剂比例另配一份放入锅内，加入5倍的水，将鸡移入该蒸锅内蒸1小时；按前述药剂比例再配一份加入5倍蜂蜜20倍水熬制成蜂蜜溶液，再将其加水稀释后注入地窑内的釉面陶瓷缸内，将蒸制后的鸡放入缸内封闭缸口，蜜酿24小时；将蜜酿后的鸡放入香炉内，点燃防腐香薰制1小时；即可得到九制蜜酿鸡。

实施例二：

一种九制蜜酿鸡的制作方法，是在地窑中的土地内埋入大瓦缸，其内放入洗净的白条鸡，按每公斤鸡加10公斤水的比例在缸中注水，并浸泡24小时；然后按每公斤鸡放入八角、花椒、肉桂、山楂、桂皮各10克浸泡12小时使之入味，并去掉肉腥味；再换清水浸泡4小时；将浸泡后的鸡置于压力锅内的笼屉上焖蒸2小时将鸡中的动物脂肪去除；将蒸后的鸡放在竹制架子上蔽光阴凉吹干；将吹干的鸡放在位于地窑中的陶瓷缸内，按每公斤鸡10公斤水的比例向缸内注入蒸馏水，而后按每公斤鸡配人参1.5克、五味子1.5克、黄芪1.5克、白术2.5克、山药4.5克、当归1.5克、鸡血藤2.5克、熟地4.5克、阿胶1克、大枣8克、的用量加入上述中药浸泡24小时使药物的有效成份进入鸡肉内；再将浸泡后的鸡取出热风吹干1小时，冷风吹干1小时；在地下室内设蒸锅，其内放30%植物油，70%的水，将吹干的鸡放入笼屉上蒸1小时使鸡肉内溶入植物油；另备蒸锅，按前述药剂比例另配一份放入锅内，加入5倍的水，将鸡移入该蒸锅内蒸1小时；按前述药剂比例再配一份加入5倍蜂蜜20倍水熬制成蜂蜜溶液，再将其加水稀释后注入地窑内的釉面陶瓷缸内，将蒸制后的鸡放入缸内封闭缸口，蜜酿24小时；将蜜酿后的鸡放入香炉内，点燃防腐香薰制1小时；即可得到九制蜜酿鸡。