[发明专利]用生物可利用的浓缩钙源强化的增甜剂添加物

权利要求书

1.一种浓缩的柠檬酸苹果酸钙增甜剂添加物组合物，它包含：

a)约0.6％至约7％(重量)的可溶性钙；

b)约2％至约47％(重量)的包含柠檬酸和苹果酸混合物的可食

  用酸组分，其中柠檬酸当量数和苹果酸当量数与钙当量数的比

  例为约1.5∶1至约2∶1，柠檬酸当量数与苹果酸当量数的比例

  为约3∶97至约93∶7；

c)约5％至约80％的以干量重量计的糖，其中所述糖的至少5％

  是果糖，而且水与果糖的重量比为约5∶1至约1∶3；和

d)约5％至约92％(重量)的水；其中所述组合物是清澈的，并在至少为约85°F(29℃)温度下维持稳定无钙沉淀至少约4小时。

2.按权利要求1的增甜剂添加物组合物，其中柠檬酸当量数和苹果酸当量数与钙当量数的比例为约1.5∶1至约1.8∶1，柠檬酸当量数与苹果酸当量数的比例为约10∶90至约50∶50。

3.按权利要求2的增甜剂添加物组合物，其中柠檬酸当量数与苹果酸当量数的比例为约20∶80。

4.按权利要求2的增甜剂添加物组合物，其中至少约15％的所述糖为果糖，水与果糖(以干量重量计)的重量比为约5∶1至约1∶3。

5.按权利要求4的增甜剂添加物组合物，其中水与果糖(以干量重量计)的重量比为约2∶1至约1∶2，且在至少为约85°F(29℃)温度下，该组合物维持稳定无钙沉淀至少约3天。

6.按权利要求5的增甜剂添加物组合物，其中还含有约0.05％至约5％的酸性阴离子。

7.按权利要求1的增甜剂添加物组合物，它呈干粉形式。

8.按权利要求1的增甜剂添加物组合物，它包含：

a)约0.6％至约2.5％(重量)的可溶性钙；

b)约2％至约17％(重量)的含柠檬酸和苹果酸混合物的可食用酸组分，其中柠檬酸当量数和苹果酸当量数与钙当量数的比例为约1.5∶1至约2∶1，柠檬酸当量数与苹果酸当量数之比为约3∶97至约93∶7；

c)约5％至约75％(以干量重量计)的糖，其中所述糖含至少约5％(以干量重量计)的果糖；和

e)约5％至约92％(重量)的水；其中所述组合物是清澈的，并在至少为约85°F(29℃)温度下维持稳定无钙沉淀至少约3天。

9.按权利要求8的增甜剂添加物组合物，其中柠檬酸当量数和苹果酸当量数与钙当量数的比为约1.5∶1至约1.8∶1，柠檬酸当量数与苹果酸当量数的比例为约10∶90至约50∶50。

10.按权利要求9的增甜剂添加物组合物，其中柠檬酸当量数与苹果酸当量数的比例为约20∶80。

11.按权利要求9的增甜剂添加物组合物，其中至少约40％(重量)的所述糖为果糖，水与果糖(以干量重量计)的重量比为约2∶1至约1∶2，并且该组合物在至少为约85°F(29℃)温度下维持稳定无钙沉淀至少约7天。

12.按权利要求11的增甜剂添加物组合物，其中还含有约0.05％至约5％的酸性阴离子。

13.按权利要求8的增甜剂添加物组合物，它呈干粉形式。

14.按权利要求1的增甜剂添加物组合物，它包括：

a)约2.5％至约7％(重量)的可溶性钙；

b)约10％至约47％(重量)的含柠檬酸和苹果酸混合物的可食

用酸组分，其中柠檬酸当量数和苹果酸当量数与钙当量数的比

例为约1.5∶1至约2∶1，柠檬酸当量数与苹果酸当量数的比例为

约3∶97至约93∶7；

c)约10％至约70％(以干量重量计)的糖，其中所述糖含至少

约15％(重量)的以干量重量计的果糖；和

d)约20％至约60％(重量)的水，其中水与果糖的重量比为约

5∶1至约1∶2；其中所述组合物是清澈的，并在至少为约85°F(29℃)温度下维持稳定无钙沉淀至少约3天。

15.按权利要求14的增甜剂添加物组合物，其中可溶性钙来源于碳酸钙、氢氧化钙及它们的混合物。