[发明专利]混入谷物的禽畜肉粉的制作方法

说明书

将禽畜肉加工成粉状食品，传统的方法是将其加工成为肉松。

本发明可制造出一种新型的粉状禽畜肉的即食食品，有良好的用水调解性能，便于食用和有利于消化。

本发明的特征是以鸡肉或牛肉、羊肉、猪肉等禽畜的肉与大米或小麦、玉米等谷物为主要原料，禽畜肉原料的用量与谷物原料用量的比例是1∶0.3-2，先将禽畜肉加工成肉泥，再与粉碎的谷物原料混合，再进行干燥处理，然后用螺杆式膨化机进行膨化处理，再将膨化的物料粉碎，混入或不混入调味料及营养素等辅料，即为成品。

在制作肉粉时，可以只用鸡肉或牛、羊、猪等其中的一种肉为原料，也可以使用几种肉为混合原料。

制作时使用的谷物原料，可以是大米或小麦、玉米等其中的一种，也可以是几种混合的原料。

制作时使用的禽畜肉原料，可以是生肉、也可以是经过熟制或腌制的肉。

为了提高干燥速度，可预先将谷物原料进行干燥处理，然后再与肉泥混合。

为了改善成品的风味和营养，可以在加工成的肉粉中混入调味剂或营养素及熟制的粉状的大豆物质和乳品等辅料。

在制作时可以不使用任何调味剂和品质改良剂，均可得到质地良好的成品。

实施例：

1.洗净的去骨鸡肉10KG，玉米5KG，去麸皮的小麦粒5KG，将鸡肉绞碎成为肉泥，将玉米和小麦粒碾碎成为粗粉，然后将玉米和小麦的混合粉与鸡肉泥混合均匀，再摊入烤盘中，送入干燥室进行干燥处理。干燥到水分15%左右时，取出肉泥与玉米、小麦的混合原料，送入螺杆式膨化机中进行膨化，然后再将膨化成型的物料粉碎，即为成品。

2.洗净的瘦牛肉10KG，大米0.3KG，将牛肉绞碎成为肉泥，将大米烘干后粉碎，然后将两种原料混合均匀，摊入烤盘中，送入干燥室干燥至水份14%左右，取出物料，送入螺杆式膨化机中进行膨化，然后将膨化成型的物料粉碎，再混入适量的葱粉和味精、盐等辅料，即为成品。

3.羊瘦肉4KG，猪瘦肉4KG，鸡胸肉2KG，混合绞碎成肉泥；玉米粉10KG，大米8KG，小麦粒2KG，混合粉碎。再将肉泥与谷物粉混匀，按例1方法加工成粉，然后在肉粉中混入1KG大豆蛋白粉和0.5KG牛乳粉，并混入适量的盐、糖和添入维生素，即为成品。