[发明专利]一种绿色面皮包馅的速食品(翡翠方便饺子)

说明书

本发明属食品、速食品。

目前市场上有很多牌号的方便食品，如康师傅方便面、兰州牛肉面，鸡汁方便面…等，深受广大消费者的欢迎，把主食方便化符合现代食品的发展趋势，实践证明主食方便化有很大市场前景。

本发明的目的是向社会提供一种口味多样、小巧碧绿的用不低于70℃的水浸泡5分钟即可食用的方便饺子。

本发明由面皮、馅料两部分组成。面皮由面粉、绿色蔬菜原汁（菠菜或其它时令菜）、水组成，馅料可用各种食用肉、鱼、蔬菜、豆腐制品，选用各种调料品制成。

本发明的面皮富含维生素和叶绿素呈绿色，并有直径为0.2mm-3.5mm，间距为1mm-10mm的小孔呈网状，馅料加工熟后，再用面皮包制。

根据南北饺子各风味的不同，各种调味也可增减、选用。

本发明配方如下：

面粉：500g、绿色蔬菜原汁：50g-100g、10℃-35℃、水：100g-200g、馅：350g-600g，可制成100个-130个方便饺子。

拌馅调味品：

盐：6g-15g、酱油：20g-25g、黄酒：20g-25g、蚝油40g-50g、香油：20g-25g、葱末：12g-16g、姜粉：12g-16g、胡椒粉：15g-20g、花椒粉：3g-6g、味精：3g-5g、汤：（肉骨汤或鱼头骨汤）40g-80g、糖：4g-6g、鱼骨粉：50g-60g。

汤用调味品（小袋装）：

蒜油：0.5g-1g、辣子油：0.5g-1g、花椒油：0.5g-1g、葱姜油：0.5g-1g、酱油、醋：0.5g-1g、味精、盐：0.5g-1g。

制作方法：

制作面皮时，先把绿色蔬菜洗净、消毒，放入搅碎机中搅碎挤汁与面粉、水（10℃-35℃）混合，压成面皮，穿孔，切成直径25mm-45mm的饺子皮。

制馅时，因馅料不同加工工艺也有所不同。

如用鱼作馅时，去内脏、头，洗净用蒸笼蒸熟（5分钟-10分钟）后去皮、骨刺，经搅碎机搅碎拌入各种调味品翻炒，烘成半干即成鱼馅（鱼头骨煮汤。骨加工成骨粉）。

用各类肉、蔬菜、豆制品作馅时，洗净、消毒、搅碎拌入各种调味品翻炒，烘成半干即成馅料。

用绿色网状饺子皮和馅料经包饺子机包制烘干或油炸即成翡翠方便饺子。

本发明加工工艺合理科学，适合机械化生产。

本发明用不低于70℃浸泡时，水、水蒸汽通过网状饺子皮的小孔稀释并把热量传递到饺馅，不影响口味，5分钟即可食用。

本发明与现有方便食品相比有如下优点：

1、外观小巧、碧绿，有很多小孔，十分新颖。

2、营养丰富，经济。饺子皮含大量维生素，尤其用青海特产无鳞鲤鱼作馅，内含丰富的钙、磷、蛋白质…等多种营养成份，在青海本地生产更经济。

3、馅料可制成各种风味，人们根据不同的口味爱好选择食用。

下面给出本发明的具体实施例：

实施例1（青海湟鱼馅）

面粉:        500g        绿菜原汁:        80g

20℃水:        160g        鱼馅:        450g

鱼骨粉:        50g        鱼头骨汤:        20g

盐:        12g        味精:        5g

生姜:        18g        胡椒粉:        18g

黄酒:        20g        蚝油:        50g

香油:        20g(120个饺子)

制作方法同前述。

实施例2（青海牦牛肉馅）

面粉:        500g        绿色菜原汁:        85g

25℃水:        170g        肉馅:        500g

肉骨汤:        15g        糖:        5g

食油:        50g        香油:        20g

葱末:        15g        姜粉:        15g

胡椒粉:        18g        花椒粉:        6g

盐:        9g        味精:        4g

黄酒:        22g(130个翡翠方便饺子)

制作方法同前述。