[发明专利]含雪茶及中药的饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及饮料，尤其是含雪茶及中药的饮料，是一种保健饮料。雪茶为地茶科地茶属植物，其来源包括地茶（Thamnolia vermicularis）及雪地茶（Thamnolia subvermicularis）的叶状体，两者同等使用。雪茶为我国的珍贵土产，纯天然野生，主要分布在海拔4000～4700米的高寒山地，资源丰富。作为药用可治中暑、心中烦热、阴虚潮热、肺热咳嗽、神经衰弱、高血压及咽峡炎等症。雪茶含雪茶酸、雪茶素、鳞片酸、羊角依酸、地衣多糖、甘露醇及D-阿糖醇。

药理研究表明，雪茶酸具有抗菌作用，尤其是在抗结核杆菌方面具有较高活性；地衣多糖具有较高的抗癌活性，它通过增强健康细胞的免疫力而抑制癌细胞的病态增殖，因而可以克服化疗中健康细胞受损的严重副作用；雪茶素具有抗炎作用；有降低血压作用且无心血管系统方面的副作用；雪茶素还具有解热作用，对小肠有双向调节作用。雪茶相对无毒，适于制保健饮料应用。现有技术未将雪茶制成饮料。含雪茶及中药的饮料是以解暑止渴，清热解毒，调节人体机能为主的保健饮料，适于各年龄组消费者饮用，特别是中老年人及脑力劳动者饮用。现代饮料消费的趋势是营养、保健、自然。含雪茶及中药的饮料正是符合了保健、营养、自然这种饮料发展的趋势。本发明的目的是提供含雪茶的饮料；含雪茶及中药饮料的生产，可促进雪茶资源的合理开发利用，带动当地产业发展，同时满足人们日益增长的饮料食品新要求；本发明另一个目的是提供含雪茶及中药饮料的制备方法。

本发明含雪茶及中药的饮料其组成包含：雪茶、中药、糖、酸、水、补充液。本发明含雪茶及中药的饮料还任选地包含其它食品添加剂、香精香料、二氧化碳气和食用色素中的一种或混合物。

雪茶经提取，以制成雪茶提取液的形式加入。雪茶在本发明饮料中含量按重量百分比计为0.05～4%，其优选含量范围是0.1～1%，其最佳含量范围是0.14～0.6%。

雪茶提取液可通过各种方法进行提取，包括煎煮法如水煎、碱水煎；渗漉法如水渗漉、碱水渗漉、不同浓度乙醇渗漉；醇沉法：如水提醇沉、碱水提醇沉、醇提水沉、碱水提转溶醇沉、水提转溶醇沉；水提酸沉法。

本发明为含雪茶及中药的饮料。雪茶提取液的制备以水提酸沉为例进行具体描述：雪茶除杂质、粉碎、称重，按雪茶重量计加入5-15倍的水，充分浸润后加热煎煮0.5-2小时，过滤，得第一煎液。雪茶渣加5-10倍的水煎煮0.5-2小时，过滤，得第二煎液。合并第一、二煎液，所得煎液每毫升相当于0.05-2克雪茶，加入柠檬酸至柠檬酸浓度为0.15-0.9%（g/g），静置过滤，滤液用碱液调PH4-8，再加入维生素C至维生素C浓度为0.17-8%（g/g）灭菌即得。此提取液每毫升相当于0.05-2克雪茶。

本发明含雪茶及中药的饮料中的糖可以是蔗糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖、冰糖和蜂蜜一种或混合物，其在饮料中的含量按重量百分比计为1.5-40%，优选含量范围为4-20%，最佳范围为4.5-10%。酸可以是柠檬酸、醋酸、苹果酸、磷酸和酒石酸中的一种或其混合物，其在饮料中的含量按重量百分比计为0.05-2%，较好为0.07-0.3%。补充液可以是水、矿泉水、茶叶汁、麦芽汁、绿豆汁、稀释或未稀释的各种果汁及各种蔬菜汁、海藻汁中的一种或混合物。果汁如乌梅汁、桃汁、山楂汁、苹果汁、梨汁、杨梅汁、草莓汁、桑椹汁、石榴汁、葡萄汁、西瓜汁、椰子汁、菠萝汁、荔枝汁、野生酸浆汁、黑加仑汁、芒果汁。蔬菜汁如芹菜汁、芦笋汁、莴苣汁、冬瓜汁、百合汁、番茄汁、姜汁、胡萝卜汁。海藻汁如海带汁、裙带菜汁、昆布汁、绿紫菜汁、羊栖菜汁、马尾藻汁，其在含雪茶及中药饮料中的含量按重量百分比计为60-95%。各种果汁、各种蔬菜汁、海藻汁其可溶性固溶物5-60%。香精香料为天然香精香料或合成香精香料，如可乐香精、雪碧型香精、水果型香精、柠檬油、甜橙油、桔子油、麦芽酚、乙基麦芽酚、玫瑰花油、芸香油、薄荷油、柚皮油、八角茴香油、酒花油，其在饮料中的含量按重量百分比计为0.05-0.4%，优选范围0.02-0.1%。其它食品添加剂如抗坏血酸、异抗坏血酸钠、罗汉果、甘草甜素及其盐、糖精、阿斯巴甜在该饮料中可用一种或混合物，其含量按重量百分比计为0.05-1%。该饮料中可含有食用色素如焦糖、姜黄、碱花素或越桔红，其用量为0.0035-0.04%。