[发明专利]一种蔬菜、海鲜或水果豆腐肠的制作方法及其中所用设备

权利要求书

1、一种含有蔬菜、海鲜或水果的豆腐肠的制作方法，其特征在于该方法包括：将采用原制作豆腐的方法点脑、蹲脑和破脑后的豆腐进行离心甩水，迅速去掉浆水，使其形成含水量20-30％的嫩豆腐，再将蔬菜、海鲜或水果洗净，稍去水份，切碎，加入调味品，与刚做出的嫩豆腐一并放入混合机中搅拌均匀，加工成泥状，用离心甩水挤压成型机挤压成型，包装肠衣、封口，把包装好的豆腐肠进行高温高压灭菌处理，恒温二个小时。

2、如权利要求1所述的含有蔬菜、海鲜或水果豆腐肠的制作方法，其特征在于：制作豆腐肠的嫩豆腐时，将泡好的大豆用浆渣分离机研磨三遍，大豆磨成浆的比例为1∶6(重量)，将豆浆放入锅中煮沸，用凝固剂点脑，其温度在85℃左右，蹲脑15分钟。

3、如权利要求1所述的含有蔬菜、海鲜或水果豆腐肠的制作方法，其特征在于：蔬菜豆腐肠制作时，可以加入蔬菜2斤，大茴1钱，花椒1.5钱、香辛料5钱、味精4钱，将蔬菜切碎成泥状，加入精盐4两，加入食用油和高汤，然后与8斤嫩豆腐搅拌均匀，迅速放入离心甩水挤压成型机挤压成型，包装肠衣。

4、如权利要求1所述的含有蔬菜、海鲜或水果豆腐肠的制作方法，其特征在于：海鲜豆腐肠取海带1.5斤，浸泡，洗净，切碎，加入大茴1钱，丁香1钱，香辛料6钱，味精3钱，精盐5两，加入食用油和高汤，进行搅拌均匀，再与8.5斤嫩豆腐混合，迅速放入离心甩水挤压成型机挤压成型，包装肠衣。

5、如权利要求1所述的含有蔬菜、海鲜或水果豆腐肠的制作方法，其特征在于：水果豆腐肠取水果2.5斤，洗净去核，切碎，加糖2斤，加食用香精1.5钱，盐1钱，搅拌均匀，与7.5斤豆腐混合，经离心甩水挤压成型机挤压成型，包装肠衣。

6、一种实施权利要求1所述含有蔬菜、海鲜或水果豆腐肠制作方法中所用的离心甩水挤压成型机，其特征在于：该设备设有一离心筒(18)，离心筒外壳体(5)，外壳体用螺丝固定在基座上，离心筒与外壳体之间有滚珠(7)，推力轴承(3)，形成转动配合，与离心筒基座固定还有一挤压桶体(9)，离心筒内有螺旋固定轴旋紧的上推进螺旋(8)，挤压桶体内的下推进螺旋(13)，离心筒下部有一十字形连接盘(11)，十字形连接盘用连接销轴(12)与螺旋固定轴(10)固定连接，挤压桶体下部是产品出口(14)，离心筒外壳体上有壳体封盖(4)，离心甩水与挤压成型桶的动力由一电机(16)，通过电机轴上的传动齿轮(15)带动大齿轮(2)，大齿轮带动离心筒(18)旋转，同时上推进与下推进器旋转，大齿轮与离心筒外壳体之间为滚动配合，离心筒上部有进料口(1)，离心筒壁有离水小孔(6)，壳体上有出水口(17)，挤压桶上部开有蔬菜、海鲜或水果进口(19)。

7、如权利要求6所述的离心甩水挤压成型机，其特征在于：所述成型机的电机(16)带有变速箱。