[发明专利]鹰嘴豆面制品及其加工方法

权利要求书

1、一种鹰嘴豆面制品，其特征是按重量百分比在面制品原料中含10%～40%的鹰嘴豆。

2、根据权利要求1所述的鹰嘴豆面制品，其特征是面制品为方便面，其原料重量百分比为：

鹰嘴豆10%～40%

鲜鸡蛋0～15%

盐1.4%～2%

面粉余量

3、根据权利要求1所述的鹰嘴豆面制品，其特征是面制品为挂面，其原料的重量百分比为：

鹰嘴豆10%～40%

鲜鸡蛋0～15%

盐2%～3%

面粉余量

4、根据权利要求1所述的鹰嘴豆面制品，其特征是面制品为通心面，其原料重量百分比为：

鹰嘴豆10%～40%

鲜鸡蛋5%～16%

盐2%～3%

面粉余量

5、根据权利要求1所述的鹰嘴豆面制品，其特征是面制品为面包，其原料的重量百分比为：

鹰嘴豆  10%～40%

鲜鸡蛋  1%～15%

盐  2%～3%

发酵粉  1.5%～3%

起酥油或奶油或起酥油和奶油的混合物  2%～15%

酵母营养剂或改良添加剂  0.1%～0.6%

面粉  余量

6、根据权利要求1所述的鹰嘴豆面制品，其特征是面制品为熟制面粉，其原料的重量百分比为：

鹰嘴豆10%～40%

植物油3%～8%

面粉余量

7、根据权利要求1～4之一或6所述的鹰嘴豆面制品，其特征是面制品带有调料包，按面制品重量百分比调料中含有0.15～0.25%的孜然或0.5～1.5%芫菜或0.05～0.15%石榴籽或0.5～1.5%的葫芦籽。

8、根据权利要求1所述面制品的加工方法，其特征是将鹰嘴豆磨粉，其粉碎度与面粉的粉碎度一致，加入面粉混合，加入盐水，和面，然后进入挂面或方便面加工程序。

9、根据权利要求8所述的加工方法，其特征是和面时加入鲜鸡蛋。

10、根据权利要求1所述面制品的加工方法，其特征是将鹰嘴豆磨粉，其粉碎度与面粉的粉碎度一致，加入面粉混合，加入鲜鸡蛋和盐水，和面，然后进入通心面加工程序。

11、根据权利要求1所述面制品的加工方法，其特征是将鹰嘴豆磨粉，其粉碎度与面粉粉碎度一致，加入面粉混合，加入起酥油或奶油或起酥油和奶油的混合物，加入酵母营养剂或改良添加剂，加入盐水和发酵粉，和面发酵，然后进入面包的加工程序。

12、根据权利要求1所述面制品的加工方法，其特征是将鹰嘴豆磨粉与面粉混合，然后与植物油一起炒制或烤制。