[发明专利]一种天然调味鲜蒜茸的加工方法无效
| 申请号： | 94105775.5 | 申请日： | 1994-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN1113706A | 公开（公告）日： | 1995-12-27 |
| 发明（设计）人： | 吴大康 | 申请（专利权）人： | 天津商学院 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300400*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 天然 调味 鲜蒜茸 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种将大蒜加工成天然调味鲜蒜茸的方法，其特征在于：将白色蒜茸与蒜渣和蒜酶沉淀物的混合物按重量比20∶1混匀后，经调味、脱气和真空封装，制成色泽乳白，天然蒜香味浓郁的调味鲜蒜茸。
2、根据权利要求1所述的蒜渣和蒜酶沉淀物是采用鲜蒜经剥皮、加水、压滤分离出蒜渣后，将上清液调节PH值至3.0～3.5，滤除上清液，制得蒜酶沉淀物，最后将蒜渣与蒜酶沉淀物按重量比1∶1混匀。
3、根据权利要求1所述的调味处理是向白色蒜茸与蒜渣和蒜酶沉淀物的混合物中加入不同的调味品。
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