[发明专利]虫草保健啤酒

说明书

一种虫草保健啤酒，属保健饮料类。

啤酒做为酒类之父，已有4000年以上的历史。它是以麦芽为主要原料酿造、内部充满CO₂的一种酒。这种酒不论其品种如何（如营养啤酒、佐餐啤酒、贮藏啤酒、高浓度啤酒，等等），其共同特点为营养极其丰富，素有“液体面包”、“营养食品”之美称。所以啤酒也是目前世界上销量最大的酒种，每年超过亿吨以上。但是人类发展到今天，已不仅仅关心于食品的营养，如何通过食品防病、治病、延长寿命，已愈来愈成为人们迫切需要解决的课题。遗憾的是现有的啤酒尚无这种作用。

虫草是非常珍贵的真菌。其中有许多药用品种，如冬虫夏草、蛹虫草、亚香棒虫草……等等，它们不仅营养丰富，还具有明显的抗菌、抗炎、抗癌、防衰老等多种医疗保健作用，是大自然赐于人类的一种非常宝贵的财富。但过去由于受到自然资源的限制，一直未得到很好地开发利用。近年来，随着经济的发展，科学的进步，人们对虫草的研究也愈来愈深入。现在有许多药用虫草人们不仅可用液体发酵方法得到菌丝体，还可用固体培养方法进行虫草菌体的发酵和诱导子实体。这就为虫草的广泛应用开辟了美好的前景。

本发明的目的是提供一种营养丰富又可益寿延年、防病、治病的保健型啤酒。

本发明的目的是这样实现的：以虫草的培养物（菌丝体、子实体）做为酿造啤酒的主要辅料，或在啤酒酿造过程中加入虫草的提取物，制成含虫草有效成分的各种虫草保健啤酒。

这种啤酒不仅营养丰富，还有提高人体免疫功能、延缓衰老、防病治病等多种医疗保健作用。

下面结合具体实施例对本发明的细节具体说明：

1、虫草培养：采用固体或液体培养方法。固体培养工艺如下：

（1）生产种制备：取药用虫草（冬虫夏草、蛹虫草、亚香棒虫草……）菌种扩大繁殖，制成固体或液体生产用种。方法同一般食用菌。

（2）以大米为主料装瓶、塑料袋、浅盘、池等容器制灭菌培养基。

（3）在无菌条件下接种，培养。

（4）待菌丝长满培养基，也可进一步诱导出子实体后，将培养物倒出，在50℃下烘干备用。

（5）也可进一步提取菌丝体（连同培养基）、子实体的有效成分备用。

2、制麦芽（与常法同）。

3、糖化将麦芽粉与虫草粉加水混合，按通常啤酒生产方法制虫草麦汁。基本生产工艺如下：

在糖化过程中亦可将虫草活性成分提取液过滤后与酒花一并加入煮锅中。

4、发酵将冷虫草麦汁添加啤酒酵母进行发酵，其工艺过程与制造普通啤酒相同。

如糖化阶段未加虫草或其提取物，可将过滤后的虫草提取物与冷麦汁一并加入主发酵罐或槽进行发酵。

5、后处理及包装

如在发酵前仍未添加虫草或其提取液，就应在发酵后的酒液中，加入过滤后的虫草提取液，一并添充CO₂、灌装，成配制型虫草保健啤酒。

虫草保健啤酒除以虫草为主辅料外，还可适当添加其他营养源、药源，如添加人参、大枣，枸杞或其提取液等。